Che cosa è omogeneizzato succo


Ultimamente sulle confezioni di succo di frutta spesso scrivono misterioso simbolo «omogeneizzato». Alcune persone con questo nastorajivautsia, considerando questo termine l’avvertenza sugli OGM-gli additivi presenti nel prodotto. Ma che in realtà è un omogeneizzato succo e come vengono preparati?

CHto takoe gomogenizirovannyi sok



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Che cosa è omogeneizzazione

Omogeneizzazione chiamato il processo di portare il prodotto omogeneo della struttura con attrezzature speciali. Nel corso di questo processo, tutti i componenti di purea o succo di frutta con attenzione schiacciate e mescolate, portando il risultato è una massa di consistenza uniforme. Ciò è dovuto al fatto che in una fitta succo di frutta non devono essere presenti grumi, perché con lui inizia il richiamo dei bambini e deve corrispondere il più possibile alle loro bisogni fisiologici.

Nella composizione gomogeniziroannyh succhi di frutta sono tutti solubili e insolubili componenti della composizione chimica del frutto: la fibra, polykletchatka, pigmenti liposolubili e protopektin.

Imballaggio omogeneizzato di succo avviene a caldo: la massa è prevista nel vuoto la macchina e riscaldata. Temperatura di sterilizzazione varia da 90 a 100 gradi Celsius. Consistenza liquida gomogenizirovannomy succo di collegare tramite la macinazione di frutta materie prime fino alle singole particelle, la cui dimensione non supera i 30 µm. Grazie alla conservazione di questi composti di particelle, il valore di omogeneizzati, succhi più alto rispetto al valore decolorati bevande. Per il consumo di loro diluito con sciroppo di zucchero.

L’uso di omogeneizzato di succo di

Perché omogeneizzati, succhi di frutta producono in condizioni che escludono il contatto con l’aria, non si verifica l’ossidazione dei polifenoli e altri fisiologicamente attive componenti. Colore naturale, succo di frutta e vitamina c in gomogenizirovannoi prodotti vengono salvati grazie all’aggiunta di 0.1% di acido ascorbico. Rettifica lavato e oshparennyh frutta avviene in un apposito gomogenizatore, la pressione che consente di regolare il grado di macinatura e di concentrazione di succo fresco.

Composizione di frutta 85-90% è costituito da acqua, 50% di cui all’omogeneizzazione rimuovere e restituiscono nella produzione di succo, così ripristinando la sua strykytyry.

Omogeneizzati, succhi di frutta sono realizzati con qualsiasi tipo di frutta e contengono nella loro composizione i naturali acidi organici, come l’acido ascorbico, acido citrico, malico e così via. I produttori aggiungono spesso in tali prodotti tartarico o acido citrico per più marcata la pienezza del gusto. Lo zucchero nella frutta, omogeneizzati, succhi di frutta aggiungere non è accettata, in quanto la materia prima da frutta inizialmente dolce, ma nel succo di pomodoro un po ‘ di zucchero e sale ancora aggiunto (non più di 1,5% della massa totale).

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