Che cos’è la vanillina


Vanillina spesso confuso con la vaniglia: il primo è un prodotto artificiale, per la prima volta ottenuto mediante evaporazione di estratto naturale di piante, di vaniglia e poi sintetizzato artificialmente. Questo è uno dei più popolari sapori del mondo. Rispetto con la vaniglia ha un prezzo molto più basso.

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Vaniglia e vanillina

Vaniglia sin dai tempi antichi, è stato uno dei più popolari di spezie nel mondo: questa pianta ha interessanti frutti oleosi ed elastico baccelli di colore marrone scuro. Fresco hanno quasi nessun odore, ma se loro di trattare a vapore o di acqua calda, in cialde appaiono cristalli bianchi, producono molto forte profumo gradevole. Questi cristalli – naturale di vaniglia, una sostanza che conferisce il caratteristico odore.

Nel 1858 vanillina è stato per la prima volta derivato scienziato Nicolas Gobli: ha vyparil vaniglia fino ad ottenere un estratto, e poi perekristalliziroval ricevuta la sostanza. E nel 1874 vanillina è stato ottenuto interamente con mezzi artificiali: la sua sintetizzato da izoevnegola (che contiene olio di chiodi di garofano), del glicoside e koniferina.

Ma anche naturale di vaniglia, derivato dalla vaniglia, diverso da noi baccelli di questa pianta, che contengono molte più sostanze, si completano e arricchiscono il sapore. Aroma di vaniglia resistente e luminoso, la vanillina, lo stesso ha più forte, forte e solido odore. Nonostante le differenze di tonalità odore, e poi, e un’altra sostanza promuovere la secrezione del corpo umano serotonina ormone responsabile per il piacere. Vanillina, come la vaniglia, allevia l’irritazione e la rabbia, calma, un effetto benefico sul sistema nervoso.

Artificiale vanillina

Oggi sotto il nome di «vanillina» venduto solo sostanze artificiali, ottenuti in laboratorio per mezzo di una complessa sintesi. Essi non hanno alcun rapporto con vaniglia naturale e solo simili, con l’odore di lei. Vaniglia – sapore identico al naturale. Grazie alla sua intelligenza artificiale produzione è molto più economico di vaniglia.

Questa sostanza è un cristalli bianchi con un forte odore, che ben si dissolvono in acqua. Di solito, per la vendita di vaniglia mescolato con zucchero o zucchero a velo. Esso è utilizzato per la cottura di prodotti da forno e di pasticceria. A volte è usato come colorante o aromatico sostanza in cosmetologia e farmacologia.

Oggi vanillina grado di realizzare in vari modi: da guaiacolo – sostanza organica con un forte odore, che contiene in legno; da lingnina, anche estratta da un albero. Quest’ultimo ha un aroma più intenso.

Una piccola parte di vanillina, che è disponibile per la vendita, è di origine naturale, ma il sapore è più costoso, così come i metodi di selezione molto più costose e dispendiose rispetto artificiale della produzione.

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