Che significa “pekoe tè”


Sui pacchetti di nero, verde e altri tipi di tè, spesso è possibile vedere la scritta «massa». Ma non tutti sanno il significato e l’origine di questo abituale parole.

CHto znachit "baihovyi chai"



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L’origine della parola «massa»

In Cina fin dall’antichità c’è caro varietà di tè bianco, chiamato «Bai Hao Yin Zhen», che significa «le villi». Un vero e proprio «Bai Hao Yin Zhen» manualmente andando in una zona ecologicamente pulita con un certo clima in primavera. Quando si raccolgono solo rene foglie, non sono riusciti ad aprirsi e ricoperta di setole. Alla raccolta sono ammessi solo persone senza cattive abitudini e non usano profumi. Tè gestiscono manualmente, dopo che il suo villi diventano argentee, da qui il suo nome.

Nei tempi antichi commercianti cinesi chiamavano «Bai Hao» le diverse varietà di tè, per dare loro alta qualità e costosi e vendere di mercanti stranieri a prezzi gonfiati. Tornato a casa, mercanti russi anche cercato di vendere portato loro il tè più costoso e più tenuto nascosto il nome. Alla fine rimase la parola «massa», che doveva sottolineare l’elevato costo e la rarità di tè.

Questo caro varietà, tuttavia, non ha nulla a normale baihovomy tè che si beve in tutto il mondo.

Pekoe tè oggi

Oggi massa è il nome commerciale della maggior parte delle varietà di tè, presentato in forma di singoli chainok. E ‘ nero, verde, giallo, rosso (oolong), a seconda della tecnologia di lavorazione della foglia di tè. Tè nero dimensioni chainok sono divisi in krypnolistovye, spezzate (medie), briciola/vysevky (piccoli), e verdi – krypnolistovye e spezzate.

Per ottenere il nero la massa di tè, sono il suo zavialivanie, torsione, fermentazione, essiccazione.

Verde pekoe tè (coc-tè) non è esposto zavialivaniu e di fermentazione, in contrasto con il nero. Le foglie sono fissati vapore caldo, podsyshivautsia fino umidità 60%, curl, ordinati e far asciugare. Nel tè verde salvato più di clorofilla, vitamine, tannini e altre sostanze biologicamente attive, che in nero.

Giallo pekoe tè in Cina si chiama «imperiale» e realizzati con materie prime di alta qualità. Il processo di produzione comprende zavialivanie foglie, cottura a vapore o facile objarky, torsione e l’asciugatura. Le foglie di tè ottenute nero con un tocco di olio extravergine di. Tè giallo – slabofermentirovannyi, si gode di una forte azione tonificante, dal profumo floreale. Oltre baihovyh sfusi, ci sono anche tè pressato (mattoni, preformati e piastrelle) e estratto da materiale erba (a secco di forma cristallina o sotto forma di estratto fluido).

Rosso pekoe tè è prodotto da appassimento, torsione, una breve fermentazione, leggera tostatura, ri-torsione e di essiccazione. Durante il processo di fermentazione le punte delle foglie acquistano una sfumatura di rosso-marrone. Tè rosso e giallo, è slabofermentirovannym, ha più forte sapore. Le foglie di tè scuro, hanno bluastro lucentezza metallica.

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