Che tipo di pesce è meglio acquistare per la zuppa di pesce


Classica orecchio è diverso un retrogusto dolce e navaristym trasparente brodo. Per la preparazione di simile piatti necessario utilizzare un particolare pesce, permette di ottenere un fragrante, leggermente gommosa grasso.

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Istruzione

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Prima di tutto, prestare attenzione a questo tipo di pesce come il lucioperca, scopino, coregone e persico, salmone, storione stellato, storione. In Russia fin dai tempi antichi preparato dei dati razze «bianco» orecchio trasparente con il brodo e carne bianca. E «nera» dell’orecchio si scopre di formaggio, la carpa e asp. Qual è la differenza tra questi piatti? Tradizionalmente il «bianco» orecchio hanno cipolla, che osvetlial brodo e assorba il grasso in eccesso. A orecchio, a base di pesce rosso, aggiunto un pizzico di zafferano. Il sapore del pesce, da cui è stata ottenuta «nera» dell’orecchio, otteniali chiodi di garofano e pepe nero.

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Tipo di pesce per la zuppa di pesce è meglio, ogni chef decide da solo. Tuttavia buongustai concordano sul fatto che cucinare orecchio da una specie di pesce – invano di tradurre prodotti. Utilizzare per la preparazione del brodo vegetale fino a 4 tipi di pesce. In nazionale orecchio far bollire prima le kostistyu pesci, ad esempio, la gorgiera. Cioè la sua carne ha allegato un brodo speciale collosità. Avanti, toglierlo dalla padella e metterlo in brodo di pesci più grandi. In questo caso l’orecchio funziona intenso e incredibilmente appetitoso. Si noti, il pesce rosso in nazionale orecchio non usano, questo può portare a perdita di appetibilità.

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Il miglior pesce per la zuppa di pesce, naturalmente, fresco. Tuttavia, anche appena pescato il pesce si può rovinare il piatto, se cucinare correttamente. Immergere il pesce in acqua, solo pre-tagliando la testa e branchie. Molte razze di fessure branchiali quando otvarivanii sviluppano un sapore amaro. Inoltre, cercare di non portare il pesce a pieno razvarivaniia, la carne deve solo leggermente discostarsi dalle ossa.

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Per preparare la zuppa di pesce è perfetto per il pesce di mare e di fiume. Tuttavia, ci sono razze che non è consigliabile utilizzare nell’orecchio. Questi includono seldevye varietà: iwashi, ghiozzi, sgombro. Non è consigliabile far bollire per zuppa di pesce, pesce, pesce essiccato, sfonda, così come non danno espressa odore e sapore che non piace a molti appassionati di classica zuppa di pesce. Se il pesce a portata di mano manca, provare a utilizzare questi tipi di. Tuttavia, il pesce deve essere razvarit e condire con un sacco di verdure fresche, pepe nero e luca.

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