Che tipo di pesce è meglio bloating


Seducente il suo aspetto appetitoso e un meraviglioso odore di pesce affumicato è considerato uno dei più popolari e deliziosi spuntini. Nonostante il fatto che i moderni negozi offrono abbastanza ricco assortimento già prodotto finito, molti appassionati di questo piatto preferito affumicare il pesce da soli.

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Quali tipi di pesci sono adatti per affumicatura

Per l’affumicatura è adatto a quasi qualsiasi pesce, ma i veri buongustai ancora dare la loro preferenza per questo tipo, come la tinca, la bottatrice, il persico del fiume, pista, orata, cappellano, carpa, cavedano europeo, luccio e anguilla. Tutte queste specie hanno denso di squame, in modo che la pelle nel processo di trattamento termico non si crepa. Ideale per pesce affumicato è considerato sgombro.

Ci sono due modi di pesce affumicato: caldo e freddo. Ecco, nessuno di loro può scegliere per la preparazione di sgombro, beluga, aringhe, merluzzo e branzino. Eccezionalmente freddo fumo soggetto sugarello, keta, triglie, belorybica, scemaia, rosso salmone e salmone. Ma sevrugy, raspa, soma, orata, pesce persico, salaky, prefettura di shiga, merluzzo, sogliola e merluzzo meglio affumicate, utilizzando calda la tecnologia.

Le regole di selezione per l’affumicatura del pesce

Oltre alla varietà di pesci, quando il fumo dovrebbe tener conto di alcuni altri fattori, come la dimensione del prodotto, il suo peso, il grado di freschezza del pesce, ecc

I pescatori esperti raccomandano di gonfiarsi esclusivamente fresco, o come l’hanno chiamato, snylyu, pesce. Anche se può essere sottoposto fumo e prodotto congelato, ma solo a condizione che il processo di congelamento scorreva molto velocemente, e il pesce prima di allora non aveva mai ottaivala. Il pesce surgelato, che viene venduto nei negozi, per l’affumicatura non è adatto, perché la sua qualità è a volte molto discutibile e assolutamente incompatibile con le norme di sicurezza preparazione.

Per l’affumicatura si adatta come un grande e piccoli pesci. Importante, per le istanze selezionate sono più grassi. Naturalmente, è auspicabile, per simultanea di fumo stato oggetto di pesci della stessa specie e di circa le stesse dimensioni. In questo caso, si e prosolitsia, e prokoptitsia più uniformemente.

Il pesce di peso fino a 400 g non è necessario. Dovrebbe essere solo salamoia, e poi gonfiarsi intero. Saraghi e carpe di peso inferiore a 750 g, anche affumicato intero, non esponendo potrosheniu. Se il peso scelto di pesce varia da 1 a 3 kg, e si desidera meteorismo suo caldo, il prodotto migliore per pulire le viscere, non toccare le squame e lasciando la testa. A freddo il fumo medio in dimensioni e peso pesce trattamento supplementare non può lavorare.

Particolarmente grandi esemplari prima kopcheniem assicurarsi di sventramento e diviso in strati. Questo tipo di pesce è consigliabile dividere longitudinalmente in due metà in modo che ogni parte della carcassa rappresentato polhvosta e mezza testa più alta.

Conservati pesce affumicato può abbastanza a lungo. Tuttavia, se si hanno preparato un sacco di snack, di conservarlo in frigorifero, pre-giunte pesce strati e separando ogni istanza dalla vicina foglio di carta pulita. Utilizzare per la memorizzazione di pesce affumicato contenitori ermetici non è possibile, altrimenti antipasto semplicemente soffocare dalle proprie fumi.

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