Come affumicare il pesce persico


Il pesce persico è più adatto di pesce affumicato. Per la sua carne è rivelato squisito, delicato, profumato e non in grassetto, è necessario sapere come cucinarlo.

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Avrete bisogno di

    • fresco pesce persico – qualsiasi numero;
    • il sale;
    • rami di melo o di ciliegio.

Istruzione

1
Pesce lavare accuratamente in acqua fredda, eliminare le interiora e sciacquare di nuovo. Il numero di pesci dipende dal tuo desiderio, ma più si prende, meglio è. Le squame con il pesce persico non è necessario eliminare, le branchie anche lasciare.

2
Ora preparate l’intera porzione di pesce persico per l’affumicatura. Prendete un pacchetto di dimensione necessaria, inserire tutto il pesce e versare un sacco di sale grosso. Agitare accuratamente il pacchetto su-giù per il pesce potrebbe meglio prosolitsia. In ogni caso, non mescolare il pesce con le mani, così può farsi male sulle sue pinne. Poi lasciare per 15-20 minuti e poi dopo questo tempo, ancora una volta agitare bene.

3
Mettete il pesce su una superficie asciutta o appendere per un po ‘ podvialilas prima kopcheniem per 20-30 minuti.

4
Mentre il pesce persico vialitsia togliere affumicatoio e sul fondo uno strato uniforme di posizionare i rami di un albero di mele o di ciliegio. Poi sul koptilnyu cancelletto mettete il pesce, solo che non sono molto vicini gli uni agli altri.

5
Chiudere affumicatoio e mettere sul fuoco. Il tempo di affumicatura branzino di circa 15-20 minuti. Aprire un affumicatoio per tutto questo tempo non è possibile.

6
Al termine di affumicatura prima la affumicatrice con il fuoco, e solo poi aprirla. Se il pesce ha acquisito una splendida tonalità marrone, quindi, si è fatto fronte con il suo compito correttamente. Solo siete pregati di notare che il colore persico sarà diverso a seconda del ramo che legno hai usato. IAblonevaia pesce risulterà di colore leggermente più chiaro di quello che koptilas sui rami di ciliegio.

7
Naturalmente, questo metodo di affumicatura spendere più tempo e fatica, piuttosto che di una semplice fumo in casa con l’applicazione di fumo liquido. Ma, si ottiene un’eccellente al gusto di pesce affumicato e la splendida opportunità di trascorrere del tempo all’aperto con i cari e amati per le persone.

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