Come aggiustare di sale luccio


Dopo la cattura di un luccio vuole salvare il pesce più a lungo possibile. Uno dei modi più popolari del pezzo – salatura. Salare può essere quasi qualsiasi tipo di pesce, ad eccezione di storione. Ma e decapaggio luccio bisogno di sapere alcune sottigliezze.

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Avrete bisogno di

    • luccio;
    • un coltello affilato per tagliare il pesce;
    • il sale;
    • lo zucchero;
    • spezie;
    • capacità per il decapaggio.

Istruzione

1
Di solito piccole specie di pesci zasalivaut tutto, non potrosha e non tagliare il gol. Ma per il decapaggio luccio necessario prepararsi, così come la dimensione luccio di solito più pesci di medie dimensioni, e la carne deve prosolitsia bene. Una volta va notato che il pesce, progettato per il decapaggio, non può essere lavato con acqua, ma solo la pulitura a secco con un panno pulito.

2
Per il taglio di luccio bisogno acuto filirovochnyi coltello per tagliare il pesce. Luccio non puliscono da squame, ma necessariamente bisogno di sventramento dell’interno e aprire lo schienale di pesce per una migliore penetrazione di salamoia nella carne. Per questo luccio bisogno di un taglio da parte dello schienale per tutta la lunghezza. Se un pesce di piccole dimensioni, la testa si può lasciare, ma essere sicuri di rimuovere le branchie. Se luccio grande, tagliano e la testa, e la parte stretta della coda. E ‘ possibile poi rinviare per la zuppa di pesce. Le pinne possono essere tagliati, ma si può lasciare, c’è una particolare differenza non si noterà.

3
Se si riesce, si può provare a togliere la spina di pesce attraverso un’incisione nella parte posteriore. Anche provare a togliere la grande costine ossa. In seguito zasolennyu il pesce sarà più con un numero minimo di ossa.

4
Poi prepara zasolochnyu miscela per il vostro gusto. Di solito la miscela è composta da due parti di sale, una parte di zucchero e spezie a piacere. A seconda della salinità, di cui si vuole raggiungere, la quantità di miscela varia da 100 a 200 grammi per chilogrammo di pesce.

5
Preparato il pesce bisogno di strofinare il composto, mettere in un contenitore per il decapaggio, versare residui di miscela e mettere in un luogo fresco sotto la piega. La volontà di pesce dipenderà dalle sue dimensioni. Di pesce più piccolo, più velocemente si prosolitsia, e viceversa.

6
Rimarrà solo lavare il pesce dalla salamoia e mangiare. Per gli amanti del baccalà, il luccio è possibile offrire un po ‘ secca, pesce salato in ventilato, solo assicurarsi che la stanza non era accesso alle mosche.

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