Come alleggerire il brodo per la gelatina di carne


Aspic – gustoso e nutriente piatto. Un fascino speciale per gli attribuiscono condimento – rafano, senape, delle radici. Ma fangoso brodo di bellezza holodcy non aggiunge. Può illuminare, rendere opaca combinata con il trasparente. In cucina questa procedura si chiama ottiagivaniem.

Kak osvetlit bylon dlia holodca



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Avrete bisogno di

    • 2 litri di brodo di carne;
    • albume d’uovo.

Istruzione

1
Preparate la carne del brodo. Prima di ottiagivaniem meglio filtrare attraverso una garza, piegato più volte. Questo viene fatto per eliminare la schiuma, piccole ossa e grandi macchie di grasso. Il primo percorso di pulizia passato. Un’ulteriore procedura per esteti-gourmet.

2
Separare il bianco dal tuorlo. Per schiarire il brodoe prendere solo proteina grezza. Questo prodotto ha la capacità di legare in sospensione nel liquido. Il risultato è trasparente come l’acqua del brodo.

3
Preparate assorbente. In una ciotola proteine frullare fino a che liscio e densa. Se il liquido più di due litri, prendete due proteine – brodo sarà più pulito.

4
Yslojnite ricetta assorbente per ottenere il migliore effetto di alleggerimento. Aggiungi a uno scoiattolo cucchiaio di ghiaccio tritato e anche frullare fino a formare la schiuma. La seconda opzione yslojnennogo assorbente: mescolare assorbente da 100 grammi di carne macinata (perekrychennogo attraverso un tritacarne almeno tre volte), di proteine e tre cucchiai di brodo. Lasciare riposare per 30 minuti in frigorifero e utilizzare standard di prescrizione. Carne macinata in absorbente saturare ulteriormente il brodo di sostanze nutritive.

5
Preparare il brodo. Egli non deve bollire. Ideale per il brodo è stato molto caldo.

6
Versare assorbente in una pentola con acqua calda brodoohm sottile filo, mescolando continuamente. Così, per l’assorbente ha venduto in una casseruola.

7
Mettete il brodo sul fuoco lento e fate bollire lentamente a ebollizione. Tutto questo tempo è necessario mescolare di tanto in tanto. Cinque minuti dopo l’ebollizione spegnere il fuoco.

8
Dare il brodonon raffreddare. Durante questo tempo, quella di un assorbente si deposita sul fondo della teglia. Filtrate.

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