Come aprire un bar-panetteria


Caffetteria, dove è possibile degustare e acquistare casa prodotti da forno freschi – grande prospettiva di business. Importante scegliere la giusta gamma di prodotti, rigorosamente monitorare la qualità del prodotto e assegnare prezzi competitivi.

Kak otkryt kafe-pekarnu



Avrete bisogno di

  • arredato e persona giuridica o dell’interfaccia utente;
  • – stanza per caffetteria e pasticceria;
  • – approvazioni da SES e altre autorità;
  • – attrezzature;
  • – mobili e stoviglie;
  • – fornitura di ingredienti per la cottura;
  • – il personale.

Istruzione

1
Selezionare il formato del futuro caffetteria. Si può aprire una panetteria-pasticceria o impegnarsi prevalentemente prodotti da forno del pane. Oggi sono molto popolari a tema pasticceria – francesi, italiani, belgi o i russi, offrono originali varietà di cottura. Valutare le prospettive di mercato. Se nella tua città è già in esecuzione diverse panetterie, analizzare la loro gamma di prodotti.

2
Trova un prodotto che diventerà una sorta di «biglietto da visita» della vostra azienda. Ad esempio, è possibile cuocere una vasta gamma di torte con vari ripieni, specializzarsi su pane di diverse varietà, marca sloikah o biscotti.

3
Scegliere un locale adatto. Il panificio deve essere situato in una zona vivace di traffico. A basso costo caffetteria è possibile aprire in una zona residenziale o nei pressi di scuole e uffici. Panificio premium deve essere posizionato vicino a ristoranti, centri commerciali e attrazioni della città.

4
Per accogliere la produzione è sufficiente 50-80 mq, 80-100 m2 vorrà un centro commerciale. Area ristorazione può essere limitata in diversi tavoli con sedie o divani. Si trovano bar, offrono solo «stazionarie» luoghi alti remoto.

5
Prendete l’ottenimento dei permessi. Avrete bisogno di autorizzazione per la produzione e la realizzazione di prodotti da forno e pasticceria. Documenti – il processo è più lungo e può richiedere diversi mesi.

6
Fornisca un panificio. Avrete bisogno di rasstoechnye armadi, testodeliteli, impastatrici macchine e forni per la cottura. La scelta di apparecchiature di classe e il suo prezzo dipende dalla proposta assortimento. Ad esempio, se si vuole cuocere il pane, che serve a italiani e francesi, panifici hai bisogno di speciali podovye forno.

7
La potenza hardware di scegliere, sulla base della proposta di caricamento. Non comprare «in riserva» e non occupare spazio panificio macchine di cui non si vuole utilizzare. Se in futuro si estenderà produzione servizi, attrezzature mancante sarà possibile acquistare o aggiornare già disponibile.

8
Fai la riparazione dei locali. Un centro commerciale, e una zona bar prenota in linea con il concetto. Ad esempio, se la vostra specializzazione – pane «fatto a mano», la registrazione può essere eseguita in stile rustico – scaffali in legno, tovagliolo di tela cerata, un cesto di vimini per l’appoggio. Se si vendono prodotti da forno in francese di gusto, stilizyite stanza sotto caffetteria parigina.

9
Assumere personale. Prestare particolare attenzione alla scelta chef-pasticcere – la persona che si occuperà non solo il controllo del processo di cottura, ma anche di sviluppo tecnologico di carte. Inoltre, avrete bisogno di ordinaria fornai, addetti alla cucina, i venditori in sala, la donna delle pulizie e contabile, che può lavorare in remoto.

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