Come correttamente sale piatti


Ci domandiamo se siamo su ciò che il gusto di un piatto dipende proprio dal sale? Spesso, il processo di salatura avviene come in una “macchina”. E tuttavia, diversi prodotti richiedono a questo diverso approccio. Come e quando correttamente insaporire diversi piatti?

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Istruzione

1
Prodotti a base di carne non soffrono peresalivaniia. E ‘ il momento giusto raccordo salato o peresolennoe piatto di carne è insapore e duro. Ma perché langety, bistecche e le cotolette alla milanese sale meglio a fine cottura, quando sono ricoperti di crosta rossastra. Per il brasato non si è trasformato in la pianta del piede, aggiungere il sale necessario per 10 minuti prima di fine cottura. Il fegato salate già finito, per lei era morbido e delicato al palato.

2
Marino o sale iodato è necessario aggiungere quasi nel piatto finito, per lo iodio e oligoelementi utili non sono crollate in seguito a trattamento termico.

3
Tutti i brodi soliatsia in modo diverso. In brodo di funghi sale viene aggiunto alla fine, a base di carne – mezz’ora prima della preparazione. E all’inizio salate di verdura e brodo di pesce.

4
A fine cottura salare tutti i legumi: piselli, lenticchie, fagioli, letteralmente per tre minuti fino a cottura. Perché questi prodotti sono preparati molto lungo, e di sale aumenta questo periodo ancora di più.

5
All’inizio la preparazione salate piatti come gnocchi, gnocchi, pasta tutto.

6
Verdure e pesce, non dimenticare il sale all’inizio la preparazione. La consistenza del pesce diventerà più denso, se sale di lei per un’ora prima di frittura, pesce fresco prima di friggere sale per 10 – 15 minuti, per non cadeva nel processo di cottura. Il pesce che vogliono cuocere, salate per 7 – 10 minuti fino a cottura. Dell’orecchio o pesce bollito soliatsia all’inizio della cottura o dopo la rimozione della schiuma.

7
Sbucciate le patate salate subito dopo l’ebollizione dell’acqua, con la buccia – subito. Purè di patate sarà più saporito, se le patate sale alla fine, anche alla fine salate le patate durante la frittura, così è stato e croccante e rubicondo.

8
Insalate a base di verdure crude, soliatsia a fine cottura, così come il sale provoca la secrezione di succo di frutta, a causa di questo, le verdure perdono vitamine e gusto.

9
Zuppa di crauti salare solo dopo che, come cavolo è cotto, altrimenti c’è il rischio di peresolit tutto il piatto.

10
Verdure fritte salate alla fine, in modo che non si sono trasformate in umido. Melanzane durante la frittura non salato, salato stessa padella, in quanto questo ortaggio sale non assorbe.

11
Il latte porridge salato prima di buttare i cereali nel latte. Sale in modo uniforme assorbito dalla fine, ma perché cereali in acqua deve essere insaporire per 5 minuti fino a cottura.

12
Ripieno per farcire o qualsiasi ripieno salare il doppio, così come parte del sale passa in pasta o verdure, che saranno farcirli.

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