Come cucinare beshbarmak


Beshbarmak – un piatto tradizionale dei popoli dell’Asia Centrale. Esso può avere differenze nella scrittura e pronuncia del nome, ma la sua essenza rimane immutato, non importa in quale paese si sta preparando – Kirghizistan, Tagikistan e Kazakistan, dove è più diffusa beshbarmak.

Kak gotovit beshbarmak



Articoli correlati:

La questione «va rucola con il pesce?» – 6 risposte

Avrete bisogno di

    • manzo
    • carne di maiale
    • cipolle
    • farina
    • le uova
    • verdi
    • pepe nero
    • foglia di alloro
    • sale
    • tagliere
    • 2 pentole
    • mattarello
    • scrematrice
    • piano cottura
    • coltello
    • cucchiai

Istruzione

1
Seleziona la carne. Avrete bisogno di 1 kg di carne di manzo e di maiale. L’acquisto di carne di manzo, dare la preferenza podbederky – bella combinazione di carne, grasso e estrattivi. Naturalmente, dobbiamo prendere con l’osso. Perché il brodo in beshbarmake non gioca un ruolo minore, piuttosto che a base di carne componenti. Scegliendo la carne di maiale, cercate di non prendere troppo grassa – per esempio, il petto non è esattamente l’ideale. Questo può essere lo stesso con il prosciutto o pala.

2
Preparare gli ingredienti per la preparazione di beshbarmaka: 3-5 foglie di alloro, 2 g di pepe nero in grani, 3-4 abbastanza grandi bulbi, sale. Per la pasta avrà bisogno di 400 g di farina, 3 uova di gallina e avanzate – 2 tuorli d’uovo.

3
Versare la carne e 2 fette di bulbi di acqua in modo copriletto. Mettere sul fuoco. Quando l’acqua bolle – togliere con una schiumarola podniavshyusia schiuma. Abbassate. Fate bollire ancora per circa mezz’ora e il sale. A questo punto è importante mettere il sale meno di quanto richiesto, perché successivamente il brodo ad ottenere una riduzione del. 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere la foglia di alloro e pepe, se necessario – sale ancora. Il tempo totale di cottura della carne per beshbarmaka deve essere pari a 2-2,5 ore.

4
Lavorate l’impasto. Setacciare la farina su una spianatoia, raccogliere in collina, nel centro di fai approfondimento, ficcategli uno per uno tutti e 3 uova e entrambi i tuorli d’uovo, versate il brodo raffreddato. Brodo in pasta deve versare al principio di «quanto prenderà». Questo fatto è legato al fatto che diverse farina diversa vlagopoglashaushaia capacità. A proposito, nei nostri negozi una farina per beshbarmaka, differente equilibrata glutine. Questa farina ha una capacità di assorbire l’umidità. L’impasto risultante dovrebbe essere in moderazione figo e quando vymeshivanii – non aderire alla lavagna.

5
Lasciate riposare l’impasto per circa 20-30 minuti, coprendola con un canovaccio. Poi stendere in uno strato di spessore non superiore a 1 mm. Tagliate in quadrati con il lato di 20-25 cm Pennellino con strati in eccesso di farina. Quando la carne è cotta, togliete dal brodo, la frazione liquida rimuovere – ha bisogno di per la salsa al beshbarmaky, ma per il resto fate bollire la pasta.

6
Tagliate la carne sottili larghe pezzi, cercando di rendere i pezzi sono della stessa forma e attraente alla vista. Contemporaneamente, si dovrebbe essere pronto il sugo. Per la salsa tagliare gli anelli di 3 – 4 cipolle, tritare per 30 g di foglie di prezzemolo e aneto, inserisci scattata in precedenza superiore frazione di brodo insieme con gran parte vytopivshegosia grasso. Mettere un paio di grani di pepe nero e stanco a fuoco lento per circa 15 minuti Servire beshbarmak sul grande un piatto da portata riscaldato, caricando prima gli strati di pasta, posizionare intervallati tagliate la carne di manzo e di maiale, versare il sugo. Se lo si desidera, cospargere rosso peperoncino. Il restante brodo servire separatamente.

Come cucinare beshbarmak | Source

miacucina.top utilizza i cookie per essere migliore. Prima di continuare la lettura è necessario accettare Termini e condizioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi