Come cucinare il fegato di un maiale


Il fegato di maiale è un ottimo prodotto per diversificare il menu domestico. Le frittelle, torte, sformati, torte, biscotti, sughi – la lista è infinita. Nella preparazione di fegato di maiale non ci sono particolari difficoltà, e la cucina si affacciano gustosi e convenienti, perché vale la pena di fegato di maiale a buon mercato.

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Avrete bisogno di

  • – fegato di maiale;
  • – la panna;
  • – burro e olio d’oliva;
  • – le verdure.

Istruzione

1
Decidere di cucinare il fegato di maiale, acquistare un prodotto fresco – da questo dipenderà direttamente gusto del piatto finito. Buono il fegato deve avere un colore marrone uniforme, senza macchie, e nel contesto della sua superficie porosa, un po ‘ di granulare e umido. L’odore fresco del fegato di solito leggermente dolce, se lo stesso odore del prodotto dà acidità, non vale la pena acquistare è di solito un segno di lunga conservazione, congelamento e scongelamento. Secca la superficie del fegato può anche dimostrare una lunga permanenza sul bancone.

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2
Se non volete cucinare il fegato in una giornata di shopping, è meglio congelare, così come mantenere a lungo il suo valore solo in questa forma. Questo prodotto è costituito da una grande quantità di acqua, quindi di stoccaggio normali diventerà secco e piatto finito succede alla fine non è particolarmente gustoso.

3
Prima della preparazione pulire il fegato di maiale dalla pellicola, per in seguito si è rivelato particolarmente succosa e tenera. Poi lavi e sopravviva almeno mezz’ora in una routine di acqua fredda o latte – e ‘ anche aggiungere del fegato succosità e renderà più morbido. Ci sono anche una sfumatura nella preparazione di questo prodotto – salare solo alla fine, quando il fegato è già pronta, altrimenti potrebbe risultare duro.

4
Preparate il fegato per la tradizionale ricetta – estingua il suo in panna acida con la cipolla, le carote ed erbe aromatiche. Per fare questo, immergere il sottoprodotto di un pezzo nel latte per 1,5 ore, quindi rimuovere vene dure e tagliate a piccoli cubetti. Pulire e strofinare su una grattugia grossa carota. Cipolle tagliate anellini. In una padella profonda semi di girasole olio fate soffriggere la cipolla e le carote fino a metà cottura. Aggiungere alle verdure il fegato di un maiale, objarivaite tutti insieme, mescolando di tanto in tanto. Come solo un sottoprodotto inizierà a cambiare di colore, mettere in una padella un paio di cucchiai di panna acida, mescolare, aggiungere un bicchiere di acqua calda o latte 500 g di fegato. Chiudere la padella un coperchio, abbassare la fiamma, cuocere il fegato di circa 20 minuti. Da tempo mescolate sugo. Non dimenticate di aggiungere il sale a piacere alla fine e aggiungere al momento della presentazione al tavolo finemente il prezzemolo tritato.

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Come contorno al brasato in panna acida fegato perfetto bollito o al forno patate … piselli cotti o purè di patate, grano saraceno, pasta, riso bollito con verdure o funghi. Al vapore o verdure fresche saranno anche il complemento perfetto per questo piatto, e un basso contenuto calorico e utile.

6
Cuocere il fegato in una pentola con arance e mele – in questo piatto può sorprendere piacevolmente gli ospiti. Per la preparazione tagliate il fegato a fette, rotolare nella farina con un pizzico di pepe nero macinato e fate soffriggere nel burro fino a doratura. In una padella fate rosolare un paio di bulbi tritati anellini, e richiudete con il fegato in vaso, sale. Inserisci tagliate a cubetti la mela e arancia, versare in ogni pentola 3-4 cucchiai di panna e inviare preriscaldato a 200 ° c in forno per 20 minuti. Finito il fegato servite direttamente nel piatto, cospargere di erbe aromatiche fresche. Grazie frutta fegato acquisterà un piacevole retrogusto agrodolce.

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7
Sperimentare con gli ingredienti – invece di frutta in vasi di maiale fegato può essere cotto al forno con patate, funghi o verdure. Solo i pezzi di fegato e patate dovrebbero essere circa la stessa dimensione, per prepararsi in modo uniforme. Utilizzare la panna, pollo o brodo vegetale, adatto solo acqua. Tutti gli ingredienti si può cospargere con il formaggio grattugiato, per il piatto è successo sotto il rubicondo e gustosa crosta. Dei condimenti adatti nero o pepe bianco, rosmarino, una foglia di alloro.

8
Friggere il fegato di un maiale su un fuoco aperto. Tagliate pre-lavate il fegato in pezzi grandi di dimensioni uguali e corda di perline loro su spiedini, alternando con sottili fette di lardo fresco e tutte le verdure a scelta. Il grasso farà spiedini di più succosa e tenera. Selezionare gli spiedini sul barbecue e cuocere in modo convenzionale per 15 minuti. Alla fine cospargere direttamente durante la cottura con una miscela di sale, nero e peperoncino, coriandolo macinato. Prima di cucinare il fegato di essere bagnato nel latte o resistere mezz’ora, mescolando con un secco senape. E invece di lardo fresco adatto adiposo maglia, in cui è necessario avvolgere ogni pezzo. È possibile trovare sul mercato a base di carne padiglioni. Durante la cottura il fegato assorbirà tutto il grasso, la griglia non è visibile, ma il kebab succede particolarmente succosa.

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Di di fegato di maiale saporito e tenero funziona patè. Per la sua preparazione fate soffriggere in una padella 500 g di fegato tagliato a pezzi. Deve projaritsia bene. Alla fine il sale. Separatamente spasseryite al burro per un paio di bulbi e le carote, tagliate a julienne o a cubetti sottili. Tutti raffreddare, poi mescolare in un frullatore il fegato con le verdure, 2 cucchiai. cucchiai di burro, pepe nero e preferito il verde. Pronto miscela stendere uno strato uniforme in un contenitore di dimensioni adeguate, coprire con un sottile strato di grasso fuso, coprite con il coperchio e metti in frigo per alcune ore. Quando il patè si indurisce, servili al tavolo con croccante baguette, erbe aromatiche e frutta sottaceti – sarà delizioso e sano spuntino.

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10
Utilizzare il fegato di un maiale e per la preparazione di insalate. Pre-soffriggere la sua nel burro senza additivi, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mescolare con la cipolla rossa, rucola e crescione, aggiungere i pomodorini e un po ‘ di pepe. Insalata pronta versi delicato condimento, mista di 1 cucchiai di succo di limone, la stessa quantità di olio d’oliva e 1 cucchiaino di senape di digione.

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