Come cucinare la carne di manzo, per lei non è stata dura


Se avete intenzione di friggere la carne di manzo, la prima cosa che devi fare è scegliere il giusto la carne. Non è un segreto che le diverse parti di carcasse di cuochi preparati in vari modi: alcuni pezzi vanno per la preparazione di carne, altri meglio di cottura, e la cosa più morbida e tenera la carne si può friggere. Per questo scopo più adatti filetto, il cosiddetto bordo sottile, e fesa.

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Avrete bisogno di

    • la carne di calcolo 200-250 g a persona;
    • olio vegetale;
    • sale
    • pepe nero macinato.

Istruzione

1
La carne di lavare e asciugare con un asciugamano: non è necessario durante la frittura in padella preso l’umidità in eccesso, in primo luogo, sarà meno spruzzi, in secondo luogo, a causa di umidità grasso sarà raffreddata e sulla carne sarà più lento formarsi una crosta, che dovrebbe proteggere dalla perdita di succo di frutta.

2
Tagliate la carne attraverso le fibre in pezzi dello spessore di 1,5-2 cm e un buon pacchetto speciale martelletto. Se è così non hanno avuto, adatto legno schiacciapatate o anche mattarello per la pasta. Comodo battere la carne, mettendolo tra due strati di pellicola alimentare: si tratta di liberarvi da spruzzi, e la carne sarà più facile girare per colpire entrambi i lati.

3
Versare in una padella l’olio vegetale e raskalite la sua prima comparsa leggera foschia. Pubblicare otbitoe la carne in padella, ma non troppo vicini gli uni agli altri, e objarivaite la sua prima comparsa la crosta, poi girare e cuocere dall’altro lato. Tale rapida tostatura è necessario per salvare la succosità della carne. Per la veloce comparsa di croste è possibile utilizzare e il modo di panirovaniia nella farina o rotolare la carne prima in uovo sbattuto e poi nella farina. Un modo per scegliere è una questione di gusto.

4
Dopo che la carne podjarilos, abbassare il fuoco o mettere da parte la padella sul meno preriscaldato il punto di cottura, condire con sale, pepe e continuate a soffriggere ancora per due minuti su ogni lato. La carne è pronta, se da esso deriva non rosa succo di frutta, e trasparente. Carne di manzo, a differenza della carne di maiale, è possibile non ci sono bruciati completamente, per così dire, con il sangue. Alcuni ritengono che completamente cotti carne diventa secca, e preferiscono la carne di manzo arrostita, in cui la carne all’interno del pezzo rimane leggermente nedojarennym. Se considerare tale pezzo sul taglio, visto che la crosta lui scura e la polpa all’interno del pezzo rimane tonalità rosa.

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