Come cucinare la carne dura


La morbidezza della carne piatti dipende dalla qualità della carne e del corretto metodo di trattamento. Se ti imbatti in un non troppo felice di un pezzo, è possibile pre-marinare, colpire, stufare o cuocere al cartoccio. Questi sono tutti modi per contribuire a rendere la carne più morbida, succosa e saporita.

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Avrete bisogno di

    • 1 kg di carne;
    • 750 g di vino rosso secco;
    • 4 pz tiro con l’arco;
    • prezzemolo;
    • sale
    • pepe nero
    • alloro
    • coriandolo; – 100 g di olio vegetale;
    • 1 kiwi.

Istruzione

1
Morbido brasato di manzo Lavare la carne sotto l’acqua fredda e asciugare bene la sua carta assorbente. Tagliate la carne a cubetti di 3×4 cm, scaldate una padella con l’olio e rosolate da tutti i lati fino a doratura, a fuoco alto.

2
Stendi la frittata di carne in una pentola con il fondo spesso, aggiungere un paio di cucchiai di aceto e versare un litro di acqua bollente. Mettere sul fuoco, e quando il contenuto inizia a bollire, abbassare il fuoco e coprire la padella con un coperchio. Lasciar cuocere per circa un’ora.

3
Aggiungere la carne di un’ora dopo un paio di fogli di alloro, la cipolla tritata e la carota grattugiata. Anche in questo caso mettere spezzatino. Se necessario, aggiungere acqua bollente. Rosolare ancora per 20 minuti, quindi salare, aggiungere persa attraverso un comunicato l’aglio, le spezie, il prezzemolo e un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro. Tutti mescolare bene e lasciar cuocere la carne per altri 5-7 minuti.

4
Carne, stufato nel vino Tagliate la carne a fette dello spessore di 1,5 cm Leggermente respingere ogni pezzo. Mettere la carne in una ciotola, cospargere con la cipolla finemente tritata verde, cipolla e mescolare. Versare tutto il vino è completamente chiuso carne. Chiudere il coperchio della ciotola e metti in frigo per non meno di 12 ore.

5
Dopo di che pulire la carne da luca e verdure e rosolate da entrambi i lati fino a doratura. In un’altra padella soffriggere la cipolla tritata finemente. Trasferire la carne in una casseruola con il fondo spesso e aggiungete cotto cipolla, pepe, versare il restante vino, coprite con il coperchio e lasciar cuocere per almeno un’ora. Periodicamente ne versi ancora vino. Quando la carne sarà pronto, mettetelo su un piatto, mentre il resto del liquido in un pentolino far bollire la salsa, aggiungendo la panna.

6
Dura la carne sarà morbida e delicata, se la sua pre-marinare. Una marinata per qualsiasi rigido carne serve un semplice succo di cipolla. Meglio bianco, il più amaro della cipolla. Tagliatela a fette, cospargere con sale grosso e spezie preferite, e poi schiacciatele accuratamente le mani prima di selezionare il succo. Cipolla, mescolare con la carnem e ancora una volta impastare tutto insieme, per il succo completamente imbevuto di carne. Per il disco di carne è adatto anche per la marinata di vino rosso. Aggiungere un bicchiere di vino rosso secco, 2 cucchiai di succo di limone, un pizzico di senape secca e un po ‘ di zucchero. Cipolle tagliate a rondelle, mettete in una ciotola, versate del vino la miscela e aggiungete i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Portate la marinata a ebollizione, lasciate raffreddare e marinarlo in esso la carne per almeno 12 ore.Rapidamente marinare duro di carne è possibile con l’aiuto di kiwi. Pulire anima gemella matura kiwi, polpa di schiacciate a purea omogenea. Mescolare la purea con un bicchiere di olio vegetale, aggiungere il coriandolo e finemente naryblennyu il prezzemolo. Macerare in questa salsa la carne non più di 3 ore.

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