Come cucinare la carne in una pentola


Carne in scatola – una delle ricette tradizionali della cucina russa. Molte casalinghe attira la semplicità nella preparazione dei piatti, sempre di gran gusto e latitudine validi variazioni. Stufato nel piatto la carne risulta morbida e dolce, verdure – profumate, sugo di carne ricco e denso.

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Avrete bisogno di

  • Manzo, brasato in pentola
  • – 1 kg di carne di manzo;
  • – 2 grandi teste di cipolla;
  • – 2 carote di medie dimensioni;
  • – 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • – 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
  • – 2 bicchieri di brodo di carne;
  • – 2 cucchiai di farina di frumento;
  • – 4 foglie di alloro;
  • – 4 pisello pimento;
  • – 8 grani di pepe nero;
  • – sale e pepe nero macinato al momento.
  • La carne in una pentola con le verdure
  • – 1 kg di carne di manzo;
  • – 4 carote medie;
  • – 3-4 coste di sedano;
  • – 1 grande spicchio di cipolla;
  • – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • – ¼ Di tazza di farina di frumento;
  • – 4 spicchi d’aglio;
  • – 2 tazze di brodo di carne;
  • – 2 cucchiai di senape di digione;
  • – 1 cucchiaio di salsa worcestershire;
  • – 1 cucchiaio di salsa di soia;
  • – ½ Cucchiaio di barche di zucchero di canna;
  • – ½ Cucchiaio di rosmarino secco;
  • – ½ Cucchiaino di timo secco;
  • – sale e pepe.
  • Carne di maiale con polenta di grano saraceno in una pentola
  • – 1 kg di carne di maiale;
  • – 2 cucchiai di olio vegetale;
  • – 2 teste di cipolla;
  • – 1 carota grande;
  • – 3 tazze di grano saraceno;
  • – 6 bicchieri di acqua bollente;
  • – 4 foglie di alloro;
  • – 12 grani di pepe nero.
  • Pollo con funghi in pentola
  • – 500 g di carne di pollo (petto di pollo o cosce);
  • – 50 g di funghi porcini secchi;
  • – 1 tazza di acqua bollente per l’ammollo dei funghi;
  • – 2 teste di cipolla;
  • – 50 g di burro;
  • – ½ Cucchiaio di farina;
  • – 200 ml di panna contenuto di grassi dal 10% al 23%;
  • – un pizzico di noce moscata;
  • – sale, pepe nero macinato fresco.

Istruzione

1
Manzo, brasato in pentola
Per stufare in una pentola adatta relativamente a buon mercato con tagli di carne. Non è necessario né delicato filetto, né deliciosa filetto. Prendete la carne con la groppa, il collo o la parte superiore della coscia (knuckle o ssek). Un buon modo per vedere se la carne per estinzione basta provare a bucare la sua con un coltello affilato. Se la lama entra in crusca, la carne non è adatto per l’estinzione. Manzo sciacquare sotto l’acqua corrente e asciugare con della carta assorbente. Tagliate la carne in piccoli pezzi – cubetti di 3-4 centimetri. Rotolare cubetti di carne di manzo in una miscela di farina, sale e pepe. In una larga padella dal fondo pesante scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva. In alcuni lotti rosolare la carne fino a doratura sopra o a la carte vasi, o in una grande pentola.

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2
Le carote, l’aglio e la cipolla, pulire. Le carote tagliate anelli, e la cipolla tagliate a dadini. In netto profonda padella fate soffriggere la cipolla fino alla trasparenza, aggiungere le carote e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, ancora 7-10 minuti. Mettete l’aglio e soffriggere per circa un minuto. Versare il concentrato di pomodoro, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Trasferire il composto in una pentola o vasi, aggiungi la profumato e pepe nero, foglie di alloro, versate un caldo brodo di carne. Se a questo composto aggiungere i dadini di sottaceti (circa 5-6 pezzi), si ottiene la carne in novgorodski.

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3
Mescolare il contenuto di vasi e coprire con le palpebre o avvolto in diversi strati di carta stagnola. Rimuovere il piatto in forno. Così come gli ingredienti in una padella già progretye, si può mettere in forno caldo. In quel caso, quando i prodotti e pentolino refrigerati, loro mettono solo in forno freddo per stoviglie non fessurato, e il piatto non sia del fumo. Cuocere la carne ad una temperatura di 160-180oc per 1 ½ -2 ore.

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4
La carne in una pentola con le verdure
Il fascino particolare di piatti in una pentola per molti è che è possibile cucinare e un piatto principale e un contorno. Spesso la carne in umido con patate, cipolle e carote, è anche possibile aggiungere a queste verdure sedano. Le carote devono essere pulite e tagliate a fette spesse di 2-3 centimetri. Lavare bene le patate e tagliarle in quarti. Il sedano tagliati a pezzetti di 4-5 centimetri. Sbucciate le cipolle tagliate prima in quattro parti e poi ogni chetvertinok tagliare ancora una volta a metà. Carne lavare e tagliare a cubetti. Rotolare nella farina mescolata con una macinata di pepe. In grande una padella pesante a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva e fate soffriggere in esso spicchi d’aglio, fino a quando non saranno morbidi e non viene visualizzato il caratteristico aroma. Togliere l’aglio e fate soffriggere nell’olio i pezzi di carne. Se nel serbatoio, in cui si rotolo di carne, è rimasta la farina, mescolare la sua in una padella. Quando il manzo viene visualizzato il marrone crosta, sopra al pentolino. Sopra mettete il mix di verdure.

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5
In una padella, in cui alla griglia la carne, versare il brodo caldo, worcestershire e salsa di soia, aggiungere la senape di digione, zucchero di canna, il rosmarino e il timo. A fuoco lento portate la salsa a ebollizione, mescolare bene per incorporare al sugo tutti zajaristye pezzi attaccati alla padella. Versare la salsa in una pentola con la carne e le verdure e mettere in forno, preriscaldato a 180oc. Cuocere il piatto durante 2-2 ½ ore.

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6
Carne di maiale con polenta di grano saraceno in una pentola
Carne di maiale, tomlenyu in una pentola insieme con il grano saraceno, chiamato carne di maiale in kypecheski. Per la sua preparazione si adatta collo, lonza di maiale o la carne con scapolare della carcassa. Carne di maiale lavare, asciugare e tagliare a cubetti. In una padella fate sciogliere il burro e rosolate su di esso la carne fino a doratura. Trasferire la carne di maiale in un paio di piccoli vasi.

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7
Pulire le carote e le cipolle. Carote strofinare su una grattugia grossa, e la cipolla tagliate anellini. In una padella, dove alla griglia la carne, fate soffriggere la cipolla fino alla trasparenza, aggiungere le carote e fate cuocere ancora per 3-4 minuti. Mettete le verdure sulla carne, versare il grano saraceno, mettere al lavrovomy foglie, qualche grano di pepe nero, sale e riempire con acqua bollita calda, coprire le palpebre o zamotaite di alluminio. Mettere il vaso in una preriscaldato a 180oc il forno e preparare un piatto per 40-60 minuti.

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8
Pollo con funghi in pentola
Fate appassire in una pentola possibile e pollo. Particolarmente gustoso si ottiene con i funghi. Preparare in una pentola possibile e senza carne di pollo, e più grassi cosce. La carne deve essere lavata sotto l’acqua corrente, asciugare e tagliare a listarelle. Rosolate il pollo in forno preriscaldato una padella in rastoplennom burro. Trasferire in un pentolino. Pre-immerso funghi porcini tagliate a julienne. L’infuso, in cui assorbe i funghi, non versare, è utile in seguito. Sbucciate le cipolle tagliate anellini. Fate soffriggere la cipolla fino a quando la trasparenza nella stessa padella in cui alla griglia di carne. Aggiungere i funghi e fate cuocere, mescolando, fino a metà cottura. Trasferire i funghi con la cipolla alla carne di pollo. Condire con sale, timo e pepe nero macinato fresco.

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9
Nel pulito e asciutto padella rosolate la farina di frumento fino alla comparsa di un caratteristico sapore di noce. Un sottile rivolo di versare pre-riscaldato infuso di funghi, mescolando continuamente si forma la salsa, aggiungere la panna e un pizzico di noce moscata. Versare il sugo di carne e funghi. Coprire la pentola coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 180oc forno durante 40-60 minuti.

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