Come cucinare la carne katrana


Katran – un piccolo squalo, il cui habitat – Nero e Giapponese del mare. Katrana si può trovare di pesca di pesce, perché la sua cattura su scala industriale per la produzione di fegato di merluzzo, delle code e teste di colla e di carne – un sacco di piatti deliziosi.

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Carne katrana, a differenza della carne di altri squali, non ha bisogno di pre-trattamento. È sufficiente immergerlo in acqua fredda per 2-3 ore. Più ricette, in cui compare akyle carne, i giapponesi. Ma si possono trovare piatti di piccoli squali e in cucina i popoli dell’Asia, dell’Africa, dell’Europa e dell’America Latina. Così, per esempio, in molti paesi di carne fresca di piccoli squali preparare il ceviche. Per lui prendono 500 g di filetto fresco, 1 tazza di fette di peperone, 1 tazza di tritato di cipolla, 1/2 tazza di coriandolo tritato, sale, pepe e, soprattutto, 1 tazza di succo di limone appena spremuto. Filetto di tagliare piccoli dadi con l’aiuto di due marcato imprigionato chef coltelli, versare il succo di limone o lime e lasciare marinare per 24 ore in frigorifero. Poi carne marinata mescolato con peperoni, cipolle e coriandolo, condito con spezie e servito con cracker.

Il piatto più famoso di carne di squalo – zuppa di pinne. Questo è un piatto della cucina cinese, che è apprezzato non tanto per il sapore – onestamente, è praticamente insapore – quanto a lui attribuiti effetti collaterali. Ma shark bistecca o spiedini – carnosi e profumati. Per fare una bistecca di katrana, prendere 2-3 cucchiai del composto tritato peperoni, 2 bistecca di squalo senza ossa, 1 cucchiaio di burro, olio e 2 cucchiai di cognac o brandy. Rimuovere con bistecche pelle, sciacquare loro, asciugare in un canovaccio e rotolare in una miscela di peperoni. In una casseruola scaldare il burro, aggiungere la verdura e cuocere bistecche da 4 a 5 minuti da ogni lato. Aggiustare di sale. Rimuovere katrana dalla padella su un piatto caldo, chiudere la stagnola e aggiungere il brandy. Preparate la salsa, il riscaldamento con il cognac vytoplennym olio di pesce, e versi il loro pesce.

Invece di salsa sul bere con bistecche, è possibile presentare una fresca salsa. Preparare, ad esempio, mescolando per 1 1/2 tazze di dadini di mango e fragole. A fuoco lento in un pentolino fate sciogliere 1/3 di tazza di zucchero di canna con la stessa quantità di aceto di riso, aggiungere 2 cucchiai di zenzero tritato, mettere la frutta a pezzetti, fate sobbollire per 15 minuti, quindi aggiungere 1/2 cucchiaini di cardamomo 1 cucchiaino di menta. La salsa è pronta.

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