Come cucinare la mozzarella di bufala


Mozzarella – e ‘ italiano il formaggio, che è divenuto parte integrante simbolo di questo paese. Senza di essa non è possibile rappresentare la cucina italiana. Formaggio aggiungono in una varietà di piatti: zuppe, insalate, spaghetti, pasta, sformati, tagliatelle, funghi fitychini, prodotti da forno.

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Avrete bisogno di

    • un litro di latte;
    • 1,5 cucchiaino di acqua;
    • un cucchiaio di sale;
    • un cucchiaio di succo di limone;
    • caglio, un enzima pepsina.

Istruzione

1
In mezzo bicchiere di acqua per sciogliere una piccola quantità di caglio pepsina.

2
Prendete un litro di latte e fate scaldare fino a settanta gradi. Prendete un cucchiaio cucchiaino di succo di limone e diluire in acqua con l’enzima.

3
In scaldato il latte, aggiungere divorziato enzima con il succo di limone e spostare con cautela.

4
Non portare il composto a ebollizione, perché il siero inizia immediatamente a staccarsi. Ricevuto il siero di scarico e riempire il formaggio premi con le mani (per non ottenere ustione durante questa procedura, assicuratevi di indossare guanti protettivi per le mani).

5
Prendete una pentola, riempirla d’acqua e riscaldare l’acqua fino a novanta gradi, poi togliere la pentola dal fuoco e salare l’acqua.

6
Abbassare il formaggio in una padella per pochi minuti, deve diventare molto viscoso e morbido. Impastare e tirare il formaggio più volte, che immerge in acqua calda per alcuni minuti.

7
Quando il formaggionaya massa omogeneo, mettetelo su un tagliere, schiacciarle con le dita e piegare konvertikom. Poi di nuovo abbassare la massa in acqua calda per ammorbidire.

8
Coprire il tavolo con la pellicola alimentare. Prendete il formaggio di acqua calda. Arrotolare da formaggionoè massa «salsiccia».

9
Formare delle «salsicce» le palle. Per fare questo, versare la massa sul tavolo e strettamente avvolgere la pellicola alimentare, strettamente cravatta «salsiccia» fasci di fine della corda. Ottenuti palle gettate in acqua ghiacciata per formaggio caldo.

10
Conservare il formaggio mocarello non più di due giorni in frigo in acqua leggermente salata, per non danneggiato.

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