Come cucinare le aragoste e astici


Aragosta o astice chiamato il re della tavola. Sono molti associati con la vita di lusso e sono considerati un pasto gourmet. Aragosta e omar – nomi diversi di un unico grande mare di un crostaceo della famiglia decapodi. Oggi, per provare questa prelibatezza, non necessariamente andare in terre lontane, acquistare aragoste nei grandi supermercati e cucinare a casa.

Kak gotovit lobsterov i omarov



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Nei negozi che vendono astici vivi, surgelati e in scatola. Le parti commestibili di aragoste sono la carne artiglio, collo, addome, ma anche uova e fegato. Prezzo più speciali cotti parte è considerato il collo (o coda) omar. Dal fegato, che si chiama «tomalli», vengono serviti i piatti salse e zuppe. Apprezzato dai buongustai anche caviale (coral) femmine omar, è molto delicato al palato.

Scegliendo nei supermercati aragoste vive, essere sicuri di prestare attenzione alla loro attività. È da esso dipende la freschezza di questo moreprodykta. Meglio acquistare e cucinare aragosta viva nella loro periodi di pesca in primavera o inizio autunno. Le femmine di solito sono di dimensioni maschi, ma la carne degli ultimi delicato. I migliori per la preparazione considerati aragosta del peso di 700-900 grammi.

Prima della cottura congelati aragosta ottaite loro in acqua fredda o a temperatura ambiente. Quindi molto bene lavare con una spazzola sotto l’acqua corrente. Dopo di che abbassare in una pentola con acqua bollente salata. Aggiungere a piacere spezie (alloro, pepe, zenzero, timo, aneto, cipolla). Chiudere la pentola con un coperchio e fare cuocere l’aragosta a fuoco basso per 20-30 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza aragosta. Se il suo peso non supera i 500 grammi, sarà sufficiente per 15 minuti, se avrai bisogno di circa un chilogrammo mezz’ora, polytorakilogrammovye le istanze dovranno cuocere per 35 minuti, e dvyhkilogrammovye – 45.

Dal vivo aragosta saldi chele elastico, poi sciacquare sotto l’acqua corrente. Riempire una grande pentola con acqua fresca, aggiungere il sale di calcolo cucchiaio per litro d’acqua e far bollire. Poi delicatamente prese dietro la schiena, abbassare la testa verso il basso in acqua bollente uno all’aragosta. Copri la pentola con un coperchio. Quando l’acqua è di nuovo a bollire, abbassate il fuoco e cuocete per aragosta a basso punto d’ebollizione tutto il tempo necessario per il loro peso.

Pronte le aragoste sono di colore rosso brillante, i baffi non sono facili da rompere, e la coda è precaricato. Non rimuovere aragosta dalla pentola una volta, di lasciare loro in brodo minuti a 5-10.

Al tavolo aragoste serve a caldo e a freddo. Per farli raffreddare, abbassare aragosta per un breve periodo in acqua fredda salata.

Mettere l’aragosta su un grande piatto decorato con fette di limone. Separatamente alimenti in una piccola tazza di burro o salsa. Secondo le regole del galateo, mangiare aragoste speciale con una forchetta, in cui da una parte un piccolo gancio, con il suo aiuto recuperato dal suo guscio di carne, e con un altro cucchiaio per uscire su cauzione di succo di frutta.

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