Come cucinare una deliziosa e bella brodo


Un buon brodo non è solo la base per la zuppa, ma bella proprio piatto. Sicuramente, il sapore deve, in primo luogo, ma anche per discutere con il fatto che il cibo sembrava appetitoso, semplicemente non ha senso.

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Semplici regole di brodo di cottura

Scelta di carne per il brodo è molto grande – pettorali o dorsali di parte, gambo, lonza di maiale, i pezzi con l’osso o la polpa. La scelta della carne dipende dalle vostre preferenze. Ma se si utilizza pezzi con l’osso, allora è consigliabile tagliare la sua – così il brodo sarà più intenso e navaristym.

Sciacquare la carne prima della cottura e (opzionale) tagliare il grasso. Alcuni esperti della padrona di casa, per evitare spiacevoli sedimenti dopo la prima bollitura drenato l’acqua, lavate la carne e solo dopo mettere a bollire il brodo. Meno pezzi di carne, più nutrienti andrà in brodo, così sarà più saporito.

Per la cottura del brodo di utilizzare pentole in acciaio inox o ricoperti di smalto – non saranno rovinare il gusto dei piatti. Inoltre, evitare di utilizzare un contenitore più grande, per il liquido non arrivava fino all’orlo e in fase di cottura il brodo non è «scappato».

Per 1 kg di carne e ossa hanno bisogno di circa 4,5 litri di acqua. Gli esperti raccomandano di non mettere l’acqua nel processo di cottura in questo modo peggiore impatto sulla qualità gustative di brodo. Per un gustoso, navaristogo e utile brodo di carne devono essere posati in acqua fredda.

Come ottenere un brodo

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Dopo la bollitura, esprimi il brodo a fuoco lento, per non borbottato forte – così il brodo non si appanna. Dopo la bollitura, se non scaricava l’acqua, rimuovere la schiuma. Questa semplice operazione rendere il brodo più trasparente e attraente alla vista. A proposito, non coprire la pentola con un coperchio durante la cottura del brodo – brodo sarà più chiaro.

Se si intende utilizzare la carne dal brodo, durante il processo di cottura aggiungere un bicchiere di vodka – così la carne sarà morbida, e tutto l’alcol disperdano. Per la carne era morbida, aggiungere durante la cottura un paio di pizzichi di bicarbonato di sodio.

Se improvvisamente dimenticato di togliere la schiuma, è possibile utilizzare questo trucco – aggiungere il brodo un po ‘ di acqua fredda. Dopo l’ebollizione la crema esce fuori e si sarà in grado di raccogliere. Sapore di brodo sarà un po ‘ peggio rispetto, senza l’aggiunta di acqua fredda, ma vista – molto più attraente.

Se avete già pronto il brodo, che deve alleggerire – utilizzare un albume d’uovo. Agitare loro e versare nel brodo bollente. Proteine riunirà sospensione e rendere il brodo più trasparente. Filtrare il brodo attraverso un doppio garza – e ottiene un ottimo prodotto attraente.

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