Come cuocere il petto di pollo


Petto di pollo – prodotto dietetico, lei quasi non contiene grassi, ma in grande quantità è presente proteine animali e un sacco di altre sostanze nutritive. Soprattutto un sacco di esso fosforo, che è essenziale per il corpo umano. Bollito bianco carne di pollo può diventare l’ingrediente principale di molti piatti, ma per questo è, sicuramente, deve essere morbido e succoso.

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Avrete bisogno di

  • – petto di pollo;
  • – cipolle;
  • – aglio;
  • – le carote;
  • – gambi di sedano;
  • – erbe aromatiche;
  • – pisello pepe nero;
  • – il sale.

Istruzione

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Come scegliere il petto di pollo
Petto di pollo – uno dei più ricercati pezzi di petto di mascara. È possibile acquistare il petto di pollo in osso o senza osso, con o senza pelle, refrigerate o congelate. Petto di pollo con la pelle, è necessario scegliere se si desidera brodo di carne e carnoso. Per ogni 100 grammi di pollo senza pelle rappresentano solo il 3 grammi di grassi e circa 140 kkalorii, pollo con la pelle vi darà 8 grammi di grassi e il contenuto calorico di 200 kkalorii. Petto di petto su un osso più adatto per la preparazione dei ricchi stufati. Vale la pena di considerare che la carne viene cotta a lungo. Se avete bisogno solo di carne, senza brodo, e si ha voglia di cucinare il più rapidamente possibile, vale la pena prendere il petto di pollo senza pelle e ossa. Raffreddamento pollo succosa e profumata, ma ha meno lunga conservazione.

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Un buon pollo cremoso bianco o giallo scuro di pelle, umida, ma non appiccicoso, rosa carne. Uno dei principali indicatori di freschezza pollo — odore. Deve essere fresco, piacevole. A volte, quando si apre la confezione con pollo grydkami, si sente un cattivo odore. Questo non significa necessariamente che la carne rovinato, lascia aperta la confezione per un paio di minuti e lasciare grydkam schiarirmi le idee. Se dopo 5-10 minuti, il sapore non sarà piacevole — pollo senza dubbio rovinato e non deve essere consumato.
Prima di cucinare il pollo congelato pollo, è necessario scongelare. Il loro bisogno di mettere sul ripiano inferiore del frigorifero. Il petto di pollo sarà scongelato un paio di ore. Scongelati o freschi pollo sciacquare sotto l’acqua corrente, e poi asciugare con della carta assorbente.

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Come lessare il petto di pollo per la minestra
Per ottenere navaristogo brodo vegetale petto di pollo misura minore rispetto ad altre parti del pollo, ma questo non significa che lessarli per la minestra non è possibile. Solo il brodo non sarà così saturo, come se si fosse preparato con l’uso delle gambe, ali e dello schienale, ma in esso è meno grasso e di sangue coagulato. Il petto di pollo a dadi lavare e asciugare, il follicolo pulire e lavare, togliere la buccia con 2-3 spicchi d’aglio e sciacquare sotto l’acqua corrente 1-2 gambi di sedano e qualche foglia di prezzemolo. Una media carote pulire e lavare bene. In una padella mettete il petto di pollo, sopra mettete le verdure e il prezzemolo, 3-4 pisello nero di pepe, versare fredda filtrata l’acqua. A fuoco medio, portare l’acqua ad ebollizione, salare, abbassare il calore e fate cuocere il pollo in un’ora e mezza. Filtrare il brodo attraverso belle maglie di un setaccio, prendete il petto di pollo, separare la carne dalle ossa. Preparate sulla base di brodo di zuppa e mettere il pollo, quando sarà già pronto.

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Poshirovannaia petto di pollo
Per ottenere succosa, petto di pollo bollito, è necessario ricorrere a poshirovaniu. Questa base tecnica francese di alta cucina, è otvarivanii prodotti in una piccola quantità di liquido, che si trova sul punto di ebollizione, ma non bollente. Poshirovat possibile in acqua, robusto brodo, di mucca o latte di cocco, alcol (vino bianco secco, sidro, birra) e le loro combinazioni. Nel liquido per poshirovaniia aggiungono condimenti — foglie di alloro, grani di pepe, l’aglio, la scorza degli agrumi, rametti di erbe aromatiche, come prezzemolo, aneto, timo, pezzi di peperoncino o di radice di zenzero. Petto di pollo mettono in una pentola e versare il liquido così, solo per coprire la carne, aggiungere il condimento, a fuoco medio, portare a ebollizione e, appena iniziano a formarsi le bolle, ridurre il calore al minimo. Il petto di pollo a dadi e con la pelle poshiryut circa 30-40 minuti, senza ossa e pelle — 15-20 minuti, tagliate a dadini il petto di pollo preparato in questo modo per circa 10 minuti.

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Cotti in questo modo il petto di pollo può essere servito con varie salse, garnirovav frutta o verdure bollite, friabile cereali (riso, grano saraceno, cous cous), tagliate a pezzi il petto di pollo si possono aggiungere alle insalate, condimenti per burritos, panini, panini, mettere in casseruola, stufati, zuppe. Bollito di pollo è possibile memorizzare fino a 3 giorni in frigorifero, mettere in un contenitore con coperchio o congelare per un massimo di due mesi.

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Petto di pollo, otovarennye per un paio di
Il petto di pollo si possono lessare e sulla coppia. Così deve essere preparata solo carne senza ossa e la pelle. Pollo lavare sotto il getto di acqua corrente di acqua fredda, asciugare asciugamani. Per il pollo si preparò velocemente, fetta a cubetti o a strisce lunghe e sottili. In un ampio tegame versare l’acqua, mettere le erbe, le fette di limone o di lime, zenzero, portate a ebollizione e ridurre il calore fino alla media. I pezzi di pollo disporle in un solo strato in un cestino per cottura a vapore o in un colino. Posizionare sopra la pentola, in uscita il traghetto, e strettamente coprite con un coperchio. Cuocere per 7-10 minuti. Non rimuovere il coperchio, per verificare la volontà di carne, così come rallentare la preparazione e la porterà al fatto che la carne sarà asciutto.

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