Come cuocere la carne in forno per tutti le regole


A prima vista può sembrare che cuocere la carne in forno abbastanza facile. Ma l’apparente semplicità, perché veramente festivo piatto non deve essere asciutto e duro, ma, al contrario, profumata, succosa e tenera. Raggiungere questo obiettivo è possibile, dopo aver imparato alcune competenze e complessità di cottura.

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Come scegliere la carne per la cottura

Per la cottura in forno è possibile scegliere qualsiasi tipo di carne: adatta carne di maiale e di agnello e di manzo. Sa di preferenza manzo è meglio optare per la carne di un giovane toro. È molto più morbida e succosa carne di un animale adulto, e il tempo per la sua preparazione va molto meno. Vitello stessa età non accumula ancora di tutte le necessarie e utili per l’alimentazione di sostanze.

Per cuocere un pezzo di carne, è necessario scegliere il giusto una parte di mascara. Torniamo al manzo: per la cottura ideale spezzatino di parte, fesa, codrione, knuckle, falshfile. Carne giovane toro è preferibile al collo, è la cosiddetta dorsale è un muscolo. Se si parla di vitello, scegli anche il filetto femorale parte o scapola.

Gli amanti della carne di maiale dovrebbe prestare attenzione al prosciutto. Il più prezioso è bekonnaia maiale – tenero carne magra rosa con un piccolo strato di lardo. Anche per la cottura di carne di maiale scelgono chiappe da zumba, scapola, le costole, il femore e il dorso della.

Se volete cuocere la carne di agnello, la scelta ideale per un taglio sarà quarto della coscia. Adatto scelta sono anche i quad, pala, sella e schienale parte.

Tenete a mente che la carne per la cottura deve essere vissuto e pellicole, un po ‘ di grasso è del tutto appropriato.

Scegliamo il modo di cuocere la carne

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Questa tecnica di cottura mnogovariantna: è possibile cuocere la carne in una teglia, in forno sulla griglia, al cartoccio, arrosto, il coperchio della pentola. Se si seleziona l’ultima opzione, tenete a mente che un utensile perfetto per la cottura deve essere di ghisa, cioè avere una buona conducibilità termica e calore in modo uniforme.

Se volete cuocere la carne su una teglia da forno, quindi l’opzione migliore sarà anche la ghisa, preferibilmente antiaderente. L’altezza della teglia – non meno di 4-5 cm la Sua dimensione è molto importante in quanto troppo grande pallet succo diventa gelatina e cotto si brucia, che priverebbe il piatto sughi, e da una piccola salsa traboccherà.

La carne di manzo è meglio cuocere in «manica» o un foglio, è possibile creare per lui un ambiente sigillato in qualsiasi altro modo – avvolta in foglie di vite o obmazav test, soprattutto, per asciutto carne magra tomilos nel proprio succo.

Come preparare la carne per la cottura

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Selezionato per la cottura di un pezzo di carne è necessario lavare e asciugare con l’aiuto di un tovagliolo di carta. Strofinare il sale grosso, mescolato con spezie, lubrificare con olio vegetale. Per la carne bovina è auspicabile creare un ulteriore strato di grasso, affinché durante la cottura non secca e resta delicato. Solo nashpigyite suoi pezzi di grasso o avvolgere le fette di pancetta.

La temperatura di cottura

Spesso cuocere la carne in forno ad alte temperature, classico – 220°C a 150°C propone il coperchio della pentola. Ma cos’è la carne, è necessario friggere in padella, e in circa 15 minuti fino a cottura il coperchio rimosso.

Cottura della carne sulla griglia suggerisce nei primi 15 minuti l’installazione di 200°C, poi abbassare la temperatura a 180 °C. Cuocere la carne in un foglio consigliato a 240 °C, mentre su una teglia da forno versare un mezzo bicchiere d’acqua, durante la cottura innaffiato stagnola.

Il tempo di cottura della carne dipende dalle dimensioni del pezzo e metodo di preparazione. La volontà di definire un gioco da ragazzi: la carne trafitto con un coltello, se il succo trasparente, è possibile estrarre dal forno, e vale la pena tenerlo lì ancora un po ‘ di tempo, se la fuoriuscita del liquido rosa o fangoso. Ma non esagerare con il controllo, altrimenti la carne sarà difficile a causa della perdita di succo di frutta.

Pronta la carne può essere avvolto in un foglio di alluminio e lasciare per qualche tempo in forno, poi sarà molto più tenera. Cottura della carne permette di preservare in esso tutti i nutrienti e mantiene le sue proprietà nutritive.

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