Come cuocere l’anatra in forno


Carne di anatra utile e, nonostante il fatto che è molto grasso, è la dieta. Anatra usano in molti classiche ricette. Per la tavola delle feste anatra al forno intero. Uccello sembra molto appetitoso, attirando l’attenzione di un’ottima crosta croccante e diffusione mozzafiato sapori.

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Avrete bisogno di

  • Home anatra cotto in forno
  • – 1 carcassa di casa anatra;
  • – 5 spicchi d’aglio sbucciato;
  • – 1 limone, tagliato a fette;
  • – sale da cucina macinato medio;
  • – ¾ Di tazza di aceto balsamico;
  • – succo di 1 limone;
  • – ¼ Di tazza di miele.
  • Home anatra cinese
  • – 1 carcassa di casa anatra;
  • – 6 pesche;
  • – 2 cucchiaini di sale marino macinato medio;
  • – 2 cucchiaini tradizionale miscela «Cinque spezie»;
  • – 2 cucchiaini di sychyanskogo pepe;
  • – 2 cucchiai di miele;
  • – 2 cucchiai di aceto di riso;
  • – 6 cucchiai di salsa di salsa hoisin;
  • – 3 cucchiai di olio di sesamo;
  • – 1 cucchiaio da tavola con semi di sesamo.
  • Anatra selvatica, cotto in forno
  • – 1 carcassa di anatra selvatica;
  • – ½ Tazza di succo d’arancia;
  • – ½ Tazza di miele;
  • – 2 bicchieri di vino rosso secco;
  • – 1 tazza di salsa di soia;
  • – 6 spicchi d’aglio schiacciati;
  • – 2 cucchiai di senape di digione;
  • – 3 cucchiai di foglie di rosmarino tritato;
  • – 300 g di prugne secche snocciolate;
  • – 5 mele di piccole dimensioni;
  • – sale e pepe nero macinato al momento.

Istruzione

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Home anatra cotto in forno
Ideale per la cottura è considerato un uccello di peso da due a tre chili. In questo c’è un sacco di carne saporita, si scivola facilmente in una teglia o in ytiatnicy. Uccello con questo peso non è così vecchio, per questo si riflette sul suo gusto. Se il vostro uccello è ottenuto congelato, quello di prendersi cura di lei per in anticipo. Trama deve sciogliersi sul ripiano inferiore del frigorifero durante 20-24 ore. Estrarre la carcassa di un pacchetto non è necessario. Freschi o scongelati anatra è necessario eliminare le interiora, se necessario, singe carcassa, pinzette rimuove i residui di piume. Carcassa sciacquare sotto l’acqua corrente e asciugare con carta assorbente e all’esterno e all’interno. La carne di anatra domestica è meno rigido di carne uccelli selvatici, quindi marinare carcassa facoltativo.

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Posizionare la carcassa dell’anatra sulla superficie di lavoro e con un coltello affilato applicare romboobraznye incisioni. È necessario incidere la pelle e il grasso, ma non la carne. Tagliare estreme falange ha ali di anatra. Generosamente strofinare l’uccello di sale, di dentro e di fuori. Nella cavità uccelli mettere le fette di limone e gli spicchi di aglio. Piegare le gambe anatra così, per chiudere una cavità all’interno di un uccello, collegarli insieme spago da cucina o una striscia di foglio di alluminio, piegato più volte.

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Mettete la carcassa di un uccello petto verso l’alto in una teglia profonda con il supporto. Banco di bisogno al fine di consentire giroux consumare in una teglia da forno. Mettere l’anatra in pre-riscaldato a 180oc forno e cuocere per circa un’ora, fino a quando l’uccello non zarymianitsia. Capovolgere l’anatra petto verso il basso e cuocere ancora per circa 40 minuti.

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Nel frattempo mescolare in una ciotola mezzo bicchiere di aceto balsamico e succo di limone. Capovolgere l’uccello di nuovo il petto verso il basso e obmajte tutta la miscela. Cuocere per altri 40 minuti, ogni 10 minuti, ripetendo la procedura di macchie. Quando questa fase sarà passata, aggiungere il resto del composto 3 cucchiai di aceto balsamico e miele. Continuate a cuocere pollame petto verso l’alto, lubrificante anche ogni 10 minuti, ma già al miele di glassa. L’uccello sarà pronta dopo 40 minuti. Lei sarà ottimistica croccante. Togliere l’anatra dal forno, coprire con pellicola e lasciare riposare la carne per 15-20 minuti. Rimuovere dalla cavità uccelli aglio e limone, tagliare con le gambe di spago o di stagnola e servire l’uccello al tavolo.

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Home anatra cinese
Anatra alla pechinese — il più famoso, ma non è l’unico modo per preparare questo uccello in stile cinese. Ci sono più di semplici ricette. Preparata la carcassa di un uccello posizionare sulla superficie di lavoro, pinhole con una forchetta, cercando di bucare solo la pelle e il grasso, ma non la carne. Posizionare all’interno di uccelli di tutto il pesco, ben condite il grasso in eccesso e legare le gambe. Strofinare l’anatra con una miscela di sychyanskogo il pepe, il sale e tradizionale composto noto come cinque spezie. Mettere la carcassa su una teglia da forno il petto verso il basso e cuocere in forno preriscaldato a 140oS forno per 3 ore.

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Rimuovere le restanti pesche osso, pre-taglio a metà. Mettere in una teglia taglio verso il basso. Mescolare il miele, aceto, salsa di salsa hoisin, 3 cucchiai di acqua e olio di sesamo, versare le pesche, cospargere di semi di sesamo. Togliere l’anatra dal forno e mettere sul preparate le pesche, ma ora il petto verso l’alto. Preriscaldare il forno a 200 ° c e cuocere l’uccello al livello inferiore ancora 30-40 minuti, fino a quando le pesche non saranno morbide, e l’uccello non coperto dorata e croccante.

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Anatra selvatica, cotto in forno
La carne di anatra selvatica meno grassa, con ben distinguibili dolce-amaro retrogusto dichiny. È più duro di carne di pollame e spesso palpabile «dona» il pesce, quindi, prima della cottura anatra selvatica ha bisogno di decapaggio. Marinate cotte sulla base di vino rosso, aceto balsamico, succo di agrumi, con l’aggiunta di varie spezie. In questa ricetta si utilizza una miscela di vino rosso e succo d’arancia, l’aglio tritato, la salsa di soia, senape di digione, il miele e tritate le foglie di rosmarino. Loro devono mescolare in una ciotola e lasciare marinare in infusione per 10-15 minuti. Durante questo tempo, si dovrebbe preparare un uccello, liberare il corpo dalle interiora e le piume, risciacquo e obsyshiv. Preparato anatra strofinare la marinata al di fuori e di dentro e di mettere in stretto pacchetto in polietilene alimentare. Legare e rimuovere l’uccello in frigorifero per 1-2 ore.

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Preparare il ripieno per gli uccelli. Lavare le interiora e ribaltare loro in un colino, dando il liquido in eccesso di defluire. Mele, più adatto di acidi di frutta varietà di ritardo, buccia, togliete il torsolo e tagliate a dadini. Frullate le prugne secche. Tagliate a pezzetti le frattaglie. Mescolare bene e un po ‘ aggiustate di sale e pepe. Iniziate carcassa, fissare la pelle sopra la cavità stuzzicadenti, piegare le gambe e fissare con l’aiuto di spago o di alluminio. Di nuovo togliete l’anatra in un pacchetto e in frigorifero e lasciate riposare ancora per 3 ore. Togliere l’anatra dal frigo e lasciatela riposare per altri 30 minuti a temperatura ambiente.

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Preparato carcassa avvolgere in un paio di strati di carta stagnola, mettere su una teglia da forno il petto verso l’alto e mettere in pre-riscaldato a 260oS forno. Cuocere il pollame circa 30-40 minuti, poi ridurre il calore fino a 160oS e cuocere l’uccello ancora 2 – 2 ½ ore. Rimuovere l’uccello dal forno, rimuovere con attenzione la pellicola, mantenendo vytopivshiisia grasso e mettere l’uccello cuocere ancora fino a formare marrone dorato, aumentando il calore fino a 200 ° c. Per la trama non è bruciata, periodicamente irrigazione suo grasso.

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