Come delizioso cuocere le patate in forno


Modesto patate — un piatto versatile. Cotto in «uniforme» diventa croccante, dorata e salato fuori e friabile e bianco all’interno. Diversi condimenti si trasformano in un vero e proprio secondo piatto, completando e sottolineando bene il sapore familiare. Cotto a fette in grasso salsa di patate — reale contorno, che può essere orgoglioso abile padrona di casa.

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Avrete bisogno di

  • Le patate al forno in «uniforme»
  • — 1 kg di patate;
  • — 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • — 1 cucchiaio di farina;
  • — sale marino macinato medio.
  • Patate al forno «fisarmonica»
  • — 1 kg di patate;
  • — 150 g di lardo o grasso di pancetta.
  • Le patate al forno le fette di
  • — 1 kg di patate;
  • — 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • — 3 spicchi d’aglio;
  • — 1 cucchiaio di foglie di rosmarino;
  • — sale marino.
  • Gratin Dofine
  • — 1 kg di patate;
  • — 150 ml di latte con un contenuto di grassi 2,5%;
  • — 150 ml di panna grassi 20%;
  • — 3 spicchi d’aglio;
  • — 2 rametti di timo;
  • — un pizzico di noce moscata appena macinato;
  • — 1 cucchiaio di burro;
  • — 25 g formaggio parmigiano grattugiato fresco
  • — sale e una macinata di pepe.

Istruzione

1
Le patate al forno in «uniforme»
Per la cottura non è adatto a qualsiasi patata, e solo morbide sua varietà, ricco di amido. Hanno solitamente rossastra buccia e bianca, e non giallastro carne. I tuberi di patate devono essere solide, non rugose, peresyshennymi e non bagnati, senza «occhi», piantina e macchie verdi. E ‘ meglio prendere kartoshiny di una dimensione, per propeklis contemporaneamente. Piccoli tuberi saranno pronti più veloce, ma adatto solo per guarnire, che sarà praticamente impossibile farcire. Troppo grande tuberi aspettare a lungo. Ideale per la cottura è considerato patate con tuberi di peso da 200 a 300 grammi, arrotondati e lisci.

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Prima di zapekaniem le patate devono essere ben lavati. Meglio farlo sotto il getto freddo dell’acqua, lavando inceppata terreno con l’aiuto di spazzola rigida. Poi i tuberi è necessario asciugare con l’aiuto di asciugamani di carta e spaccare la forchetta. In crosta di patate contiene il liquido, che durante il riscaldamento si trasformerà in vapore. Se non trova «uscita», la patata «esplodere». Sarà sufficiente 6-8 forature. Ogni tubero strofinare con olio d’oliva. Per la crosta è dorata e croccante, rotolare le patate in una miscela di farina di grano e sale macinato. Mettete i tuberi in una teglia, coperto da russi carta. Mettere in forno, preriscaldato a 200 ° c. La patata sarà pronta tra 60-90 minuti. Tra 30 minuti sarà necessario capovolgere. Le crocchette di patate, è necessario incidere per il lungo e poi un po ‘ di pressione con pollice e indice, per il taglio sembrava sciolto la polpa di patate.

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3
Servire patate al forno è possibile con burro fuso o panna acida, cosparsi di prezzemolo tritato, erba cipollina o aneto, tostate le fette di pancetta, funghi, kremoobraznymi ripieni di ricotta o tofu formaggi, pesce salato o affumicato, carne macinata e molti altri. Patate al forno, sormontato da un cucchiaio di panna acida e una manciata di vitello, e in cima alla tritato erba cipollina considerato classica merenda gourmet.

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Patate al forno «fisarmonica»
Per cuocere le patate a «fisarmonica», avrete bisogno di grandi dimensioni, lungo i tuberi. È necessario lavare, asciugare e ampio, con un coltello affilato tagliate sottili (da 5 a 7 mm) fette, ogni volta non portando la lama fino alla fine. Per caso non tagliare la patata, è possibile mettere lungo il tubero spiedino o raspa, che non darà un coltello a completare il movimento. Tagliate la pancetta o il lardo a fettine sottili, per facilitare il taglio, pre-congelare il prodotto. Inserire le fette di tagli. Cuocere le patate in forno preriscaldato a 200 circa Con forno per un’ora circa, servire, cospargere pezzetti di verdure. Si possono cuocere le patate a “fisarmonica, mettendo al posto del lardo o di pancetta, fette di formaggio. Delizioso funziona così patate e, nel caso, se nelle sue incisioni si inserisce fette di burro, precedentemente mescolato con erbe e aglio, e poi congelata.

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Le patate al forno le fette di
Patate a fette, in grado di competere in popolarità con patatine fritte. I tuberi lavare, asciugare e tagliare lungo la prima a metà e poi ogni metà ancora in quattro parti. Per le fette erano croccanti, metterli a bagno per 30 minuti in una ciotola con acqua fredda. Scolare e asciugare le patate. In una ciotola mescolare l’olio d’oliva, il sale, l’aglio tritato e le foglie di rosmarino. Mettere il composto di patate e mescolare bene per piccante olio cromato spicchi. Mettete le patate in un unico strato su una teglia da forno, precedentemente coperto da pekarskim pergamena. Cercate di mettere fette la pelle verso il basso. Mettere in una teglia da forno preriscaldato a 200 ° c forno. Cuocere un piatto di circa 30-40 minuti.

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Gratin Dofine
Le patate al forno le fette con salsa cremosa — l’orgoglio della cucina francese. Lei è noto sotto il nome di gratena Dofine e chiamato così in onore di provincia, dove per la prima volta ha cominciato a preparare questo piatto. Per cominciare, vale la pena fare una salsa. In una casseruola mescolare il latte e la panna. Strofinare su una grattugia media gli spicchi di aglio. Con loro toglierci la buccia, perché è bloccato in zybchikah quando la polpa si svolgerà attraverso di loro. Aggiungere in una casseruola l’aglio e il timo. A fuoco medio, portare il composto a ebollizione e aggiustare di noce moscata grattugiata. Filtrare il sugo attraverso una garza o un colino fine.

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Le patate lavare, pulire e asciugare. Tagliate fettine sottili, lo spessore di ogni fetta deve essere non più di 3-5 mm. Per 20-30 minuti immergere i pezzi in acqua fredda. Questa procedura elimina i tuberi da eccesso di amido e non darà fette di cadere a pezzi. Modulo per la cottura spennellare con il burro. Mettete le fette di patate a strati, condendo con sale e pepe nero macinato fresco. Versi la salsa cremosa. Tenue lato alimentare di alluminio ungete di burro e coprire con il suo modulo, con il lato lucido rivolto verso l’alto. Cuocere al gratin in anticipo preriscaldato a 160oS forno per un’ora, rimuovere la pellicola e cospargere il piatto di formaggio, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Riportare il gratin in forno e cuocere ancora per 15-20 minuti, in attesa di una crosticina dorata. Prima di tagliare il piatto, lasciarlo raffreddare un po’.

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