Come distinguere la carne bovina da carne di cavallo


La carne di cavallo è molto utile per l’organismo, e ‘ riconosciuto facilmente digeribile la carne, perché è completamente digerito per 3 ore. Anche la carne di cavallo riduce il colesterolo nel sangue, è una fonte di proteine, minerali e vitamine. Nonostante tutti i suoi vantaggi, prima di manzo, la padrona di casa preferenza di quest’ultima. Ma così come esternamente difficile distinguere questi tipi di carne, sul mercato è possibile sbagliare. Come distinguere la carne bovina da carne di cavallo?

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Istruzione

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Considerare la struttura della carne. Il cavallo è denso, di colore rosso scuro, mentre in aria può anche apparire leggermente viola o marrone scuro tinta. In sezione longitudinale ben visibili grezzi fibra corta, che sono collegati in fasci. Sezione trasversale ha grybozernistyu superficie. Manca completamente marmorizzazione. Se la carne da un vecchio animale, può emettere un odore sgradevole, soprattutto durante la cottura. Grasso da carne di cavallo morbido, si scioglie rapidamente dal calore delle mani.Manzo ha un colore rosso brillante (mucca) o rosso scuro (bull) colore. I giovani animali (vitelli) è chiaro-rosso, rosa. Il grasso di manzo solido, solidifica rapidamente. Al taglio la carne dei tori di fibre, granulare, ha un bianco strato di grasso, il grasso sottocutaneo manca. Con la carne, l’odore caratteristico bygainy.Se di fronte a voi la carne di bue, può essere scuro, ma con più delicata struttura e la presenza di una grande quantità di grassi (vnytritkanevogo e sottocutaneo). Ha un piacevole, leggermente acidulo odore di latte. Le mucche hanno il colore della carne chiaro, rosso brillante, le fibre dure, sul taglio silnozernistye. Dispone di marmorizzazione.

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Se in questo pezzo ci sono ossa di grandi dimensioni, quindi provare a distinguere la carne di cavallo da carne di manzo in evidenza le differenze nella struttura dello scheletro.Pala il bestiame ha espresso una forma triangolare e velocità in un angolo acuto, e il cavallo è lunga, velocità gradualmente nel collo.Le vertebre dorsali hanno anche le differenze caratteristiche. Il cavallo ostistye processi un po ‘ inclinato e si trovano molto vicini l’uno all’altro, hanno shishkovatoe ispessimento. Tutto vertebre 18 (17-19). Il bestiame ostistye processi rigorosamente verticali, a parte un po ‘ rimosso, la metà superiore allungata. Numero – 13.Punta di petto i cavalli compressa lateralmente e ha pettine, mucche pettine manca, e l’osso di piano (compresso dall’alto).Essa e la radioterapia ossa hanno anche forti differenze. Sul taglio una volta si è visto che il cavallo dispone di una sorta di griglia in tronco canale. Il bestiame è mancante, il canal grande e libero.

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Frattaglie hanno anche differenze. Così, coda di lingua piatta lungo l’estremità a forma di spatola e con un corpo a forma di foglia epiglottide, e manzo – con bordi sottili, nel bel mezzo di un rigonfiamento a forma di collina, l’epiglottide ovale. A volte la lingua di manzo pigmentato.Testa di cavallo fegato è diviso nettamente in tre parti con una profonda tacca per l’esofago e fegato di manzo filetto per l’esofago non esiste, della quota di anche tre, ma le facce tra loro poco chiari.Il rene sinistro del cavallo bobovidnaia, destra – triangolare. La mucca del rene di forma ovale, di 16-28 fusi lobuli.

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