Come fare armena pastrami a casa


Basturma – secca piatto di carne della cucina armena. Questa prelibatezza è difficile da trovare nei negozi, e il prezzo, di conseguenza, alta. Così gli amanti bastyrmy preferiscono cucinare a casa. Il processo è lungo, ma il risultato vale la pena.

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Prima pastrami fatto principalmente cacciatori. Era loro necessario salvare una grande quantità di carne per lungo tempo in condizioni di clima caldo. Naturalmente, nessuno di frigoriferi, né congelatori allora non esisteva. Ma scatti fatti in casa, carne di freschezza circa sei mesi, quindi e goduto di grande popolarità.

Fare pastrami in casa è abbastanza semplice, ma il processo di cottura ci vorrà molto tempo. Più a lungo vialitsia carne, diventa più saporito e delicato. Preparare questo delizioso piatto a base di carne magra di fresco a base di carne filetto di manzo o di agnello.

Ingredienti per la preparazione domestica bastyrmy:

– filetto di manzo – 1 kg;
– vino rosso secco -1 lt;
– sale -6 cucchiai. cucchiai;
– il pepe rosso macinato – 2 cucchiaini;
– chaman – 2 cucchiaini;
– sommacco – 2 cucchiaini;
– erba noce macinato – 1 cucchiaino;
– aglio – 4 spicchi d’.

Per comprare la carne prima di vialeniem, sono necessari i seguenti condimenti:

– sale – 3 cucchiaini;
– chaman – 1 cucchiaino;
– sommacco – 1 cucchiaino;
– il pepe rosso macinato – 2 cucchiaini;
– vino rosso secco – 150 ml.
– farina – di 50-100 g

Per obvalivaniia bastyrmy serviranno inoltre:

– sale;
– chaman;
– savona;
– il pepe rosso macinato.

Ricetta per la preparazione di bastyrmy

In una pentola capiente versare il vino e mescolare con spezie savona, chaman, noce, erba, sale e aglio sminuzzato. In cotto in questo modo la marinata posizionare un pezzo di filetto intero, premere verso il basso il suo qualcosa di pesante, chiudere il coperchio del contenitore e conservare in un luogo fresco esattamente una settimana. Marinata deve coprire la carne completamente.

Dopo sette giorni, estrarre la carne, far defluire il liquido in eccesso, e i resti di tamponare con carta assorbente. Fare la pasta per il rivestimento di carne. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti in un numero specificato. L’impasto per obvalivaniia dovrebbe ottenere una consistenza leggermente densa di frittelle.

Applicare il composto sul filetto, lo spessore dello strato deve essere di circa 2 cm Rotolare la carne in una miscela di spezie a proprio piacimento.

Un pezzo di scivolare in un solido filo e appendere in un luogo fresco e asciutto e buio, che è ben ventilato per almeno 10 giorni, e il meglio della settimana del 2-3. Durante questo tempo la carne saturo di spezie e ben asciutto.
Pronto casa basturma dovrebbe essere lo stesso per la sua durezza, come la salsiccia.
Servire questa prelibatezza è necessario fette a fette, necessariamente con il verde. Non è superfluo un buon bicchiere di vino.

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