Come fare il sushi in casa


Un delizioso piatto della cucina giapponese – sushi – difficile da replicare a casa. È solo necessario eseguire esattamente le istruzioni. E ‘ in questo est completezza è l’arte di un esperto maestro. Quanto più si fare il sushi a casa, meglio saranno da voi ricevuti.

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Avrete bisogno di

  • – riso;
  • – aceto di riso;
  • – lo zucchero;
  • – sale marino;
  • – nori;
  • – wasabi;
  • – frutti di mare;
  • – greggio o svejeprosolennaia pesce;
  • – avocado, cetriolo, ravanello marinato, ecc

Istruzione

1
Come preparare il riso per il sushi
Ideali sushi iniziano con la corretta riso. Questo dovrebbe essere rotondo e korotkozernye varietà con bianco, lucido risinkami. Per i principianti syshistov ideale riso, in vendita nei diversi negozi di alimentari, sui pacchetti con cui c’è uno speciale contrassegno «Per il sushi». Con il tempo si può andare sul marchio premium di specializzati negozi giapponesi, come Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi and Yume.

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Il riso per il sushi ha bisogno di un accurato lavaggio sotto l’acqua corrente. Groppa mettono in un colino e tengono sotto il getto fino dal setaccio non inizierà a consumare l’acqua trasparente. In questo modo si lava via tutta la krahmalistyu di riso in polvere, si sono attaccati ai granuli. Il riso lavato, è necessario asciugare. In caso contrario, pronto il riso sarà duro all’interno.

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Il tutto a cuocere il riso per il sushi fornello di riso o in multicottura, ma se li hai, allora non è un ostacolo. Prendete una pentola con il fondo spesso, mettete in esso obsyshennyi il riso e coprire con acqua fredda. L’acqua dovrebbe essere solo un po ‘ più di cereali, altrimenti il riso si trasforma in testianoi com. È sufficiente, per il livello del liquido è al di sopra del livello di cereali 3-4 centimetri. Portate il riso a bollire, poi coprire la pentola con un coperchio trasparente e lasciate cuocere la semola nel piccolo fuoco da 8 a 12 minuti, fino a quando tutto il liquido è assorbito. Togliere la padella dal calore e lasciate il riso riposare per altri 10 minuti circa.

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Fino a quando il riso si prepara preparate il condimento — tezu, mescolando aceto di riso, sale marino, zucchero e calda bollita. Riscaldare sul fuoco basso fino a quando il sale e lo zucchero si è completamente sciolto. Trasferire il riso in una vasta gamma di plastica, e meglio di una ciotola di legno, pre-lucidato con un panno umido imbevuto di acido acetico acqua. Aggiungere un quarto di tezu e inizia delicatamente mescolare il riso con una spatola di legno. Evitare il contatto del metallo con il riso, così come può essere ossidati dall’aceto e rovinare il gusto di tutta la cucina. Gradualmente aggiungere il tutto acetico acqua, continuando a mescolare il riso.

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Prima di procedere alla produzione di sushi, riso, è necessario raffreddare e asciugare. Per questo si può vigorosamente obmahivat groppa a ventaglio per 5-6 minuti o utilizzare un asciugacapelli, impegnato in fresco lo scoppio. Pronto il riso per il sushi prima di preparare il piatto non vale la pena di conservare più a lungo di 5-6 ore. Non pulire il frigorifero e lasciare a temperatura ambiente, coperto pulito con un asciugamano di cotone.

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Come cucinare il nigiri sushi
Nigiri sushi è uno dei più semplici da preparare tipi di sushi. Si compone di una manciata di riso pressata, gocce di wasabi e fette di pesce, frutti di mare, uova strapazzate o verdure, a volte intercettati striscia di nori. Durante il lavoro con il riso, le mani devono essere costantemente umido, quindi mettere vicino una ciotola con acqua acidificata con aceto. Prendete una ciotola con il riso per una piccola manciata di, dovrebbe pesare circa 20-30 grammi, e le forme di lei ovale allungata «goccia». Stendere il riso su una coperta con la pellicola alimentare superficie, premendo leggermente. Fondo di sushi deve essere liscia, e la parte superiore arrotondata. Su un pezzo di condimenti spessore di circa un centimetro applicare una goccia di wasabi. Mettete una fetta di condimento per sushi e premere leggermente per fissare. Fogli di alga nori tagliarla a strisce e avvolgere le nigiri sushi.

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Come preparare il maki sushi
Maki sushi — ritorti di sushi o involtini — uno dei più diffusi tipi di sushi. Per la sua preparazione è necessario makisa — speciale tappetino di bambù. Ha messo su un foglio di nori. Lo strato deve essere molto asciutto, altrimenti inizierà attacca alle mani, stuoia e prodotti prima di involtini saranno skatany e non mancherà di tenere la loro forma. Foglio posto sulla stuoia ruvida rivolta verso l’alto.

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Con le mani bagnate prendete una manciata di riso, mettila sul makisy e stendere uno strato uniforme, rotolando riso al tappeto. Per i semi non si attaccano alle mani, non dimenticare di bagnare acetico acqua. Strato di riso deve essere più spessa un centimetro e circa un centimetro dal bordo superiore del tappetino deve rimanere libero. Il lato inferiore del bordo di riso mettete il ripieno. Questi possono essere i pezzi di cetriolo, avocado, crudo, svejeprosolennoi o pesce affumicato, gamberetti, calamari, polpo, formaggio, tofu o in un modo speciale cotto frittata. In evropeizirovannye sushi spesso aggiungono grasso varietà di formaggio «Philadelphia». Tenendo il ripieno, con l’aiuto di due dita strettamente rotoli rotolo. Tagliarle a 5-6 pezzi.

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Ura maki — tipo di maki sushi, in cui il riso è al di fuori roll, e il foglio di nori — all’interno. Per la preparazione di tali sushi makisy coprire con la pellicola alimentare, per risinki non ronzavano e non restare bloccati tra le strisce di bambù. Tagliare il foglio di alga nori tagliato a metà, mettere su una stuoia opaca rivolta verso l’alto e stendere uno strato di un centimetro di riso, premendo leggermente. Se lo si desidera, cospargere il riso bianco o nero semi di sesamo, stendere le capacità pesce uova o i trucioli di secchi di tonno. Afferrare delicatamente il foglio di nori, capovolgere rivestito in pellicola tappetino per il riso era dal basso. Mettete sul bordo nori ripieno e arrotolare il rotolo. Tagliate a pezzetti.

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