Come fare la ricotta


Preparazione domestica di formaggio – un processo affascinante. Il gusto del prodotto finale può variare con l’aiuto di integratori, di bisogni dei membri della famiglia. Il modo più semplice preparare in casa ricotta. Può presentare e a colazione, aggiungere alle insalate, anche di fare una bella ripieno per la torta.

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Avrete bisogno di

    • latte 3 l;
    • yogurt 150 ml;
    • il burro 1-2 cucchiai;
    • sale
    • spezie a piacere.

Istruzione

1
Preparate la ricotta. Per questo pasterizyite il latte ad una temperatura di 75-85°C a bagnomaria per 5 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura 32-37°C.

2
Inserire nel il latte tiepido il lievito – yogurt. La si può sostituire lo yogurt o yogurt senza zucchero. Adatto anche lo yogurt con bifidobatteri. Avvolgere i piatti con zakvashennym latte in un asciugamano di spugna. Mettere in un luogo caldo per 6-8 ore.

3
Controllare la disponibilità di un coagulo. Delicatamente con un cucchiaio prendete un po ‘ di massa. Se la rottura del coagulo liscio, con superficie lucida, e rilasciata siero verde e trasparente – si può iniziare a stvorajivaniu.

4
Posizionare i piatti con molochnokisloi massa in un bagno d’acqua con la temperatura dell’acqua 50-55°C. Per un coagulo di riscaldare in modo uniforme in più punti fai le punture ampio con un coltello. Quando la temperatura di un coagulo di raggiungere i 40°c, ammollo ancora 3 minuti a bagnomaria.

5
Stendere in uno scolapasta tovagliolo di lino. Sopra di lui la massa per la separazione del siero.

6
Pronto ricotta sale, quindi perdere un sacco di 1-2 volte attraverso un tritacarne con una piccola griglia. Aggiungere il burro morbido. Mescolare accuratamente.

7
Avvolgere la massa in una densa di lino o di cotone tessuto. Posizionare il pacco tra le due razdelochnymi tavole. Dall’alto metti piega. Il suo peso non deve superare il peso di massa cagliata. Dopo 8 ore piega rimuovere. Espandere il formaggio e mettete in frigorifero.

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