Come fare le prugne secche


Prugne, o prugna secca è molto utile la frutta secca con alto contenuto di fibre, calcio, potassio, ferro e vitamine a e C. la Composta di prugne ha un lieve effetto lassativo, aumenta l’appetito e stimola la secrezione del succo gastrico. Inoltre, secchi prugna è noto per le sue proprietà antiossidanti e antibatteriche.

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L’uso di qualsiasi tipo di frutta secca, tra cui le prugne secche, diventa discutibile, se sono trattati vari prodotti chimici, migliorano l’aspetto chicche e contribuiscono alla loro conservazione a lungo termine. Ci sono molti modi per riconoscere organici frutta secca, ma più fedele – cucinare da soli. In primo luogo è necessario decidere quale metodo che si desidera utilizzare per trasformare prugna prugne. Dopo tutto, questo non è un processo difficile che richiede non solo tempo e pazienza, ma con l’attrezzatura giusta. Il modo più semplice e meno costoso modo – essiccazione di frutta al sole. Tempo permettendo ci vogliono da 3 a 5 giorni, ma si deve essere sicuri che tutto questo periodo la temperatura non scende sotto i 30 gradi e l’umidità è relativamente basso. D’accordo, tali condizioni russi latitudini non sono sempre. Inoltre avete bisogno di speciali schermi di legno, rivestito con una garza o una griglia, per la circolazione dell’aria e la protezione dagli insetti. Il più vincente – un piccolo forno a convezione con il controllo della temperatura da -50 ° c o speciale essiccatore essiccatore. E il modo più comune per asciugare la frutta in un forno convenzionale con ventilazione.

Qualunque opzione scegliate, avrete bisogno di pre-trattare i frutti. Prendete forti prugna matura, senza macchie scure, ammaccature e buchi neri. Far bollire in una pentola l’acqua, anche la capacità di preparare anche con l’acqua, ma fredda, con cubetti di ghiaccio. Abbassare le prugne in acqua bollente per 1-2 minuti, tirate fuori loro con una schiumarola e mettere in acqua ghiacciata. Questo processo è chiamato blanshirovaniem. Scolare i frutti su carta assorbente.

Su scala industriale prugna prima di asciugare trattano il bisolfuro di zolfo, per evitare lo scolorimento e dare frutti lucido. Ma a casa è molto più facile ottenere lo stesso risultato applicando la luna di soluzione. Mescolare 1 parte di miele con 2 parti di acqua calda, attendere fino a quando il miele è completamente sciolto e lo sciroppo si è raffreddato. Immergere scottate le prugne in questa soluzione per la notte. Sciroppo di miele deve coprire completamente i frutti.

Utilizzando konvekcionnyu microonde o essiccatore, asciugate i frutti di istruzioni. Comune di forno per riscaldare fino a 50-55oc, poi un po ‘ apra lo sportello, per evitare che l’umidità di frutta non si accumulano nel forno, e mettere un ventilatore, per garantire la circolazione dell’aria. Stendere prugna su una teglia in un solo strato, ricoperta di pekarskim pergamena. Girare i frutti di ogni 30-60 minuti, asciugate le prugne secche per 8-12 ore.

Per asciugare i frutti al sole, stendere prugna sulla garza pallet e butta all’aria aperta. Girare schermi ogni poche ore. Per la notte rimuovere la frutta secca in premessa.

Pronto prugne mettere liberamente in vetro o plastica trasparente, le banche e chiudere i coperchi. Tenere la frutta secca sigillati entro 7-10 giorni. Agitare le banche una volta al giorno. Se si osserva sulle pareti lattine sacco di condensa, i frutti devono dosyshivat. Se la sua un po’, poi attendere che accada il cosiddetto «condizionamento», quando più umidi i frutti darà l’umidità in eccesso, e il suo immergere secchi prugna. Dopo l’essiccazione sopra le prugne secche in contenitori o borse di tela.

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