Come fare stufato


Cucinato a casa con le proprie mani stufato – delizioso, perché per la sua preparazione prendono, come regola generale, i prodotti naturali, e nel processo mettono l’anima. Si può fare homepage di stufato di manzo, maiale, vitello, agnello, pollo, tacchino, coniglio e anche la carne. Molto comodo per la sua raccolta per il futuro – nel caso in cui, quando un luogo fresco posto per memorizzare, congelatore piccolo. O quando la padrona di casa semplicemente non c’è tempo per pasticciare con carne fresca. Stufato, anche domestica, può essere conservato per molti anni, fino a 5 e oltre. E, soprattutto – non peggiorare il suo sapore e valore nutrizionale.

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Avrete bisogno di

  • – la carne;
  • – il grasso;
  • – sale;
  • – pepe nero;
  • – una foglia di alloro;
  • – cipolle;
  • – le carote;
  • – radice di prezzemolo.

Istruzione

1
Per iniziare a preparare la carne è buona per la preparazione di carne in scatola. Congelata meglio non usare, stufato di carne fresca è molto più saporito e più nutriente. Rimuovere tutte le ossa, le vene e i tendini, film. Poi tagliare purificato la carne a pezzi di media grandezza, assicurarsi di sciacquare.

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Mettere i pezzi di carne in una pentola e riempire con acqua tiepida. È necessario, tale da coprire la carne ed era poco più alto di lui, circa un anno e mezzo-due centimetri. Poi una pentola mettere sul fuoco. Attendere fino a quando inizia a bollire la carne, e con attenzione rimuovere la schiuma.

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Aggiungi a variashemysia carne tritata grossolanamente cipolla, pepe nero goroshinkami, radice di prezzemolo, le carote a fette. Poi abbassate il fuoco, continuare a cuocere la carne per circa due ore. La carne deve essere costantemente mescolare di tanto in tanto, altrimenti si può attaccare al fondo.

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Dopo un paio di ore di togliere la cipolla, salare la carne a piacere. Poi cuocere per circa un anno e mezzo o due ore ancora. Nel processo di cottura assaggiate e aggiungete sale, se necessario. Siate pronti per il fatto che la carne dopo una lunga elaborazione sostanzialmente ad ottenere una riduzione del, diventerà meno.

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5
Avanti mettere alla carne foglie di alloro, cuocere con lui per altri quindici minuti, poi estrarre la spezia. Mentre cuoce la carne, lavare barattoli di vetro. Il volume – a vostra discrezione, ma è conveniente accettare di carne in scatola in genere da un litro o da un litro vasetti. Lavare meglio con bicarbonato di sodio, poi va bene risciacquare con acqua. Quando l’acqua di scarico, mettere le banche in forno e regolare la temperatura 100 c. In forno caldo per mettere una volta non è possibile, le banche spezzino, hanno bisogno di riscaldarsi gradualmente.

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È inoltre possibile sterilizzare in multicottura o il vecchio modo, traghetto – installazione in un ugello speciale su una pentola di acqua bollente. In multicottura sterilizzati così: messo la modalità «Dolci» o «Cucina», versato in una pentola a vapore l’acqua e quando bolle, sopra mettere il cestello a vapore. Su di lei stabiliscono le banche a testa in giù. Tempo di sterilizzazione – di circa 15 minuti, si può capire che il processo è finito, quando le pareti lattine scorrerà l’acqua.

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Quindi, le banche sono pronte, ora estrarre la carne che cuoce nel brodo, e ordinatamente in loro. Poi versare la carne in banche brodo, riempire fino all’orlo. E meglio sciogliere il grasso e versare la carne in banche ottenuta con grasso fuso. Il processo è semplice – tritare il grasso in un robot da cucina o un tritacarne, scaldate in una padella, e poi attraverso un colino filtrate. Tuttavia, vale la pena ricordare che in questo tipo di carne in scatola funziona molto calorico. Quindi, se si vuole perdere peso, riempimento di grasso non va bene.

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Far bollire la copertura, lubrificare prima zakatyvaniem all’interno di olio di girasole. Questo viene fatto per coperture non sono arrugginiti in caso di stoccaggio prolungato carne in scatola. Rimboccarsi le calde banche macchina sotto il tappo, capovolgere loro e attendere finché non si è raffreddato. Tutto è possibile pulire la carne bollita fino a tempi migliori. Conservare il suo meglio in nejarkom posto. Ideale sarebbe, se avete una cantina o in cantina.

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Da allora, come è apparso di coccio, la padrona di casa ha iniziato a preparare molti piatti con il loro aiuto. Questo per quanto riguarda casa e carne in scatola. Lei in multicottura è molto più gustoso di una normale padella. Soprattutto, ancora una volta, scegliere la carne è buona e rispettare la tecnologia. Importante – l’acqua durante la cottura la carne in scatola in multicottura c’è bisogno di aggiungere, carne stessa darà il succo, sarà sufficiente. Alcuni consigliano di non aggiungere e cipolla con le carote, così come amano pulito, pronunciato il sapore della carne. Ma è tutto a discrezione del cuoco, tutti i gusti sono diversi.

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Installare e avviare il programma «Stufare». Regolare il tempo di cinque ore, se lasciate cuocere la carne di vitello o di maiale e di manzo si prepara per più di sette ore. Sopra è possibile alla carne di non avvicinarsi ore due-tre, in questo e il fascino di un simile dispositivo. Poi ancora la pena di verificare, non vyparilsia se tutto il succo di carne, non di bruciato se la carne. Se posso aggiungere un po ‘ di acqua calda e di nuovo allontanarsi da pentole di coccio. Dopo aver sentito il segnale, aprire il coperchio. Ora dobbiamo riempire le spezie in futuro stufato. Loro devono mescolare bene, di sale, di pepe e di tutte quelle erbe che si metta, hanno impregnato ogni fetta di carne.

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Molto semplice e veloce, è possibile preparare un delizioso stufato di carne di maiale, se prima di friggere i piccoli pezzi di carne con le spezie in una padella. La frittura deve 5-7 minuti, poi spostare il maiale è già in una casseruola e coprire con acqua. La cottura dovrà ora e mezzo, non di più, carne di maiale – carne tenera, morbida, si prepara velocemente. Poi il principio è lo stesso di sistemare la carne per le banche, pre-sterilizzato, versare il brodo, arrotolare prokipiachennymi e unta d’olio e i coperchi. In una aggiungere la carne di maiale lardo fuso di sicuro non vale la pena, è di per sé succosa e grassa.

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Può essere utilizzato per la preparazione di deliziosi home carne in scatola e una pentola a pressione. Questo semplifica il processo, perché la carne di manzo in pentola a pressione è fatto un’ora con un piccolo, carne di maiale – quaranta minuti. Questo tempo dal momento del sibilo della valvola. Quando la carne è cotta, dobbiamo allo stesso modo, come nelle precedenti metodi, sparsi per le banche, arrotolare e mettere via per la conservazione in un luogo fresco.

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Deliziosa casa di stufato, è possibile anche preparare in autoclave. Questo dispositivo è stato progettato per la sterilizzazione in medicina, ma la padrona di casa si sono adattati a questa modalità di conserve. Nel caso in cui con l’uso di questa assemblea il processo sarà un po ‘ diverso. Carne preparato nello stesso modo, le banche e i coperchi vanno sterilizzati. Ma fate cuocere la carne pre-non è necessario. Già mettono subito in banche, in fondo, di cui impilati le spezie e il sale, quindi versare il brodo e una volta roteare sotto copertura. Poi queste banche hanno messo in autoclave, versare l’acqua, per sono stati completamente chiusi, e si sviluppano il coperchio. La pressione deve essere di pompaggio gradualmente, alla massima temperatura – 120oS – cuocere per 20 minuti,pgotom di ridurre, per le banche non scoppiare.

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