Come gestire le foglie di vite per dolma


Dolma – orientale piatto che si possono incontrare nazionali cucine quelli dei paesi del sud, in cui cresce la vite. La fanno e in Asia Centrale e nel Caucaso, e in Turchia. La base dolma sono foglie di vite, che è avvolto a base di carne o di verdure tritate. Se correttamente inscatolare, festa dolmoi sarà possibile tutto l’anno.

Kak obrabatyvat vinogradnye listia dlia dolmy



Articoli correlati:

La questione «va rucola con il pesce?» – 6 risposte

Quali sono le foglie si possono usare per dolma
Giovani foglie di vite sono utilizzati in delizie culinarie di molti popoli a causa del suo insolito gusto, che è particolarmente pienamente rivelato in combinazione con il grasso di agnello e carni affumicate. Inoltre, durante il trattamento termico che, come una spugna, assorbe in sé i profumi e i sapori degli altri ingredienti, quindi è più spesso utilizzato per farshirovaniia. Crudo foglie di vite vengono aggiunti solo sottaceti, come indipendente verdi non li usano anche in insalata.

Per dolma sono utilizzati anche giovani foglie di vite, che di solito hanno un colore verde chiaro. In alcune fonti si afferma che è necessario utilizzare per questo piatto solo le foglie luminose, le uve bianche, ma in realtà nessun gusto differenza non si sente, si ‘ e in grado di durezza sono anche molto diversi. La cosa più importante, per le foglie erano ancora giovani, allora saranno morbidi. Poiché l’uva per tutta l’estate può buttare via i nuovi rametti con foglie, dolma con foglie fresche si può fare per tutta l’estate.

Come preparare correttamente le foglie fresche per dolma
Se si utilizza solo che fresche colte foglie di vite, il loro metodo di cottura dipenderà dallo stato di foglia. Se sono raccolte durante la fioritura, sarà sufficiente metterli in una ciotola e versare l’acqua bollente per 5-7 minuti. Poi scolare l’acqua, peresypte foglie di sale e ri-riempire con loro, ma già in acqua fredda per un’ora. Se le foglie sono raccolte in seguito, saranno più dura, quindi la loro pre-dovrebbe essere il giorno in ammollo in acqua fredda.In mezzo litro in un barattolo di vetro si adatta di circa 50 foglie, rispettivamente, in vaso litri funziona inscatolare in quantità 100 pezzi.

Come preparare le foglie di vite per dolma per l’inverno
Se si desidera mantenere le foglie di vite, è possibile conservare per il futuro, per preparare dolma e in inverno. Le foglie sciacquare in acqua fredda, piccioli non può essere tagliato. Prendete una pentola capiente, versare l’acqua e mettere sul fuoco, quando l’acqua bolle, salare suo gradimento e quindi gettare un altro po ‘di sale, per un po’ peresolit.

In acqua bollente mettere le foglie di uva, durante l’ebollizione il loro colore deve cambiare da verde a verde oliva scuro. Una volta che questo accade, rimuovere le foglie dalla padella, far raffreddare leggermente e poi mettete in pile da 10 pezzi, torcere o panini e mettere in barattoli di vetro. Riempire le foglie di pronto salamoia, il restante in una casseruola, e chiudere le banche i coperchi per la conservazione.

Come gestire le foglie di vite per dolma | Source

miacucina.top utilizza i cookie per essere migliore. Prima di continuare la lettura è necessario accettare Termini e condizioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi