Come il sale, i funghi


I funghi sono uno di quei funghi che in molti paesi dell’Europa Occidentale sono considerati non commestibili. Il fatto è che friggere i funghi in nepodgotovlennom come non è possibile, hanno bisogno di pre-decapaggio. Ma non tutti hanno familiarità con la ricetta giusta salatura gryzdei.

Kak solit gryzdi



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Istruzione

Allora preparati e puliti i funghi è necessario piegare in un’ampia capacità (ad esempio, in una vasta gamma bassa padella) cappelli giù. I funghi sono riempiti con acqua fredda e dopo di lei come di un minimo di 2-3 giorni (una volta al giorno l’acqua è necessario cambiare). Questa semplice procedura consente di ammollo dei gryzdei pungente succo di frutta. Ora, i funghi quasi pronti per il decapaggio.

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È possibile pre-lessarli in acqua bollente per 15-20 minuti, ma non si può fare questo. Cotto i funghi hanno bisogno di due settimane di decapaggio e neprovarennye latte deve essere lasciato in salamoia per almeno due mesi. Gusto anche in questo caso sarà un po ‘ diverso — neprovarennye i funghi dopo la salatura hanno più gusto forte e un forte sapore di cotto. Dopo la formazione di funghi, è possibile procedere alla loro decapaggio.

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Per cominciare, i funghi devono essere pesati per determinare con precisione la quantità di sale. Per un chilo di gryzdei richiede circa 40 grammi di sale. Salare, i funghi possono essere normali tre litri vaso banche. Sul fondo del vaso versato il sale e mettere le foglie fresche ciliegie, diavolo, ribes, tagliati a pezzi spicchi d’aglio, gambi di aneto. I funghi si sviluppa in un barattolo cappelli giù, cosparsa di spezie (ad esempio, grani di pepe nero) e il sale, e anche fette fette di radice di rafano.

Quando la banca è piena di funghi, il suo, coprire la parte superiore di foglie di ribes o di foglie di rafano, e in cima vi attende con un panno pulito. Il contenuto del barattolo è necessario definire il giogo, e in cima a una banca getta un sacchetto di plastica (per la protezione dalla polvere). Legare il pacchetto non può essere — l’aria deve circolare liberamente. Banca inviano in frigo o in cantina, e dopo due mesi, i funghi saranno pronti per il consumo. Saline funghi — una vera prelibatezza!

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