Come imparare a cucinare piatti di anatra


Carne di anatra utile ed equilibrato contenuto di oligoelementi minerali, vitamine del gruppo b, potassio, fosforo, ferro, rame, acido folico e riboflavina. E grasso d’anatra aiuta a purificare il corpo dalle sostanze cancerogene. Imparare a cucinare piatti di anatra non è difficile, sono sicuro soddisferanno anche i più esigenti buongustai.

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Avrete bisogno di

  • Per il ragù di anatra:
  • – anatra di medie dimensioni;
  • – 600-700 g di patate;
  • – 1 carota;
  • – 1 radice di prezzemolo;
  • – 1 spicchio di cipolla;
  • – 1 cucchiaio di farina;
  • – 0,5 tazza di concentrato di pomodoro;
  • – una foglia di alloro;
  • – pepe nero:
  • – prezzemolo;
  • – olio vegetale;
  • – spezie a piacere;
  • – il sale.
  • Per l’anatra con le arance:
  • – anatra di circa 2,5 kg;
  • – 6 pezzi di arance;
  • – mela;
  • – 500 ml di vino rosso secco;
  • – un cucchiaino di senape;
  • – 2 cucchiaini di zucchero;
  • – un rametto di rosmarino;
  • – un cucchiaio di amido;
  • – prezzemolo;
  • – il pepe nero macinato;
  • – il sale.

Istruzione

1
Ragù di anatra. Disgeli anatra, lavare bene, tagliate a piccoli pezzi e il sale. Girato con carcasse di grasso tagliate a cubetti, mettere in una padella antiaderente e mettete sul fuoco lento. Quando il grasso vytopitsia, mettete nella padella i pezzi di anatra e brown da tutti i lati. Cospargere i pezzi di farina, mescolando di tanto in tanto, soffriggere ancora per 4-5 minuti e trasferire in una ciotola a parte.

2
Pulire, lavare, asciugare e tagliare a fette le patate. Versare in un tegame olio e friggere le patate. Pulire e tritare finemente la cipolla, la radice di prezzemolo e carote. Leggermente spasseryite loro in grasso, in cui spiedini di anatra.

3
Piegare i pezzi di anatra in una casseruola, versare un po ‘ di acqua calda, chiudere il coperchio e mettere sul fuoco lento. Dopo 30 minuti aggiungere alla trama spasserovannye verdure e patate arrosto, una foglia di alloro, i grani di pepe e il concentrato di pomodoro. Bene mescolare bene e lasciar cuocere il ragù a volontà.

Prima di servire, eliminare la foglia di alloro, stufato versare sul piatto da portata insieme con verdure e salsa. Prezzemolo lavare, asciugare, tritate e cospargere con il ragù.

4
L’anatra con le arance. Sciacquare la carcassa dell’anatra, tamponare con un panno e strofinare bene dentro e fuori con sale e pepe. Lavare sotto l’acqua calda di una arancia, tagliare con la scorza di arancia e spremere il succo. Pulire ancora due arance e mela, tagliate a spicchi e dal loro anatra. Allegare un rametto di rosmarino e cucire l’addome trame fili, o come stuzzicadenti.

5
Scaldate il forno a 200 gradi. Mettere l’anatra in una teglia di pollo in su. Versare 250 ml di vino rosso secco e mettere la teglia con l’anatra in forno per 30 minuti. Poi togliere l’anatra e spesso pinhole la sua pelle con una forchetta, versare il rimanente vino e mettete l’anatra di nuovo in forno. Cuocere ancora per un’ora, periodicamente versando la salsa da friggere.

6
Lavare sotto l’acqua calda ancora una arancia, asciugare, tagliare a fettine sottili e imporre loro la carcassa dell’anatra per 10 minuti prima di fine cottura. I restanti due arance tagliate a metà e spremere il succo. Togliere l’anatra dal forno e mettere in un luogo caldo.

7
Rimuovere con salsa di friggere il grasso, e versare la salsa in una padella, aggiungere il succo di tre arance, senape, scorza di limone, lo zucchero, mescolare bene il tutto e fate bollire a fuoco medio per 5 minuti. Filtrare la salsa con un colino o una garza filtro e zagystite amido. Per fare questo, mescolare l’amido con una piccola quantità di acqua bollita fredda, mescolare bene per non formare grumi e aggiungere una soluzione liquida in salsa.

Rimuovere l’anatra filo o fendi stuzzicadenti e mettete il suo piatto, guarnire con fette d’arancia, prezzemolo e servite a tavola, irrigazione salsa.

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