Come la frittura di funghi porcini


Nessuno funghi in cucina di qualità non possono competere con i bianchi, che occupa i primi posti nella fungo «gerarchia». Non importa come si sta andando a cucinare – cucinare uno spezzatino, fare un saporito risotto o spegnere con patate, sono buoni in tutti i piatti. Ma, secondo molti padrone, né quale non è paragonabile con fritti funghi porcini, un genere che provoca sempre una delizia, per non parlare del gusto.

Kak jarit belye griby



Articoli correlati:

La questione «va rucola con il pesce?» – 6 risposte

Avrete bisogno di

  • – Funghi porcini;
  • – olio vegetale;
  • – il burro;
  • – il formaggio;
  • – spezie;
  • – cipolle;
  • – aglio;
  • – tagliere;
  • – coltelli;
  • – padella;
  • – casseruola.

Istruzione

1
Portato fuori dal bosco intero cestino di funghi porcini (un altro nome funghi porcini) – non abbiate fretta di tutti «definire» in asciugatura. Inverno – inverno, e per compiacere la sua famiglia, facendo un ottimo arrosto, almeno una volta nella stagione è buona e con una cucina un punto di vista assolutamente non banale. Cercate di fornire trofeo caccia tranquillo al massimo un leggero trattamento: cappelli solo pulire, eliminando accumulata fogliame; gambe – poskoblite poco arrugginito, grandi funghi se necessario, togliere uno strato sottile; matrici di pulire più a fondo. Se improvvisamente notato un wormhole, non buttate via i funghi nella spazzatura. Fai robusto 20-% soluzione di cloruro di sale, abbassare tagliate a pezzi i funghi sono, lasciare per una notte. Le larve e uova di insetti a galla, e funghi porcini è possibile senza la paura di mangiare. Se interessati ad un ipocondriaco gente, pensate che gli insetti nei funghi – una prova inconfutabile della loro ecologia.

2
Per la frittura di funghi porcini prendete una padella in ghisa. Devo dire che ha bisogno di «scricchiolare» dalla purezza. In condizioni di dare non sempre riesco a tenere gli utensili da cucina in questo stato. Pertanto, prima della preparazione lavare e asciugare accuratamente la padella ancora una volta. Prokalite il fuoco e poi versare l’olio. Meglio prendere un po ‘ – letteralmente, in mezzo centimetro. Ma è troppo piccola quantità sarà anche un errore. Non vale la pena usare l’olio spremuto a freddo. In primo luogo, quando riscaldato perde gran parte delle sue qualità a causa della distruzione di acidi grassi polinsaturi. In secondo luogo, ha abbastanza aroma intenso, non sempre adatto ai funghi.

3
Tagliate i funghi porcini a fette e iniziare a friggere. Le nostre mamme e nonne, spesso operando in condizioni di periferia di una carenza di gas o di energia elettrica, hanno cercato di tagliare i funghi più piccoli e mettere in padella tutto insieme. Questo ha fornito l’effetto di estinzione, ma non friggere. Per un corretto approccio stendere le fette in un solo strato e a una certa distanza l’uno dall’altro, – per objarivalis in modo uniforme su tre lati. Quando i funghi cominciano a carico caratteristica crosta, capovolgere e cuocere fino a cottura. Solo poi il sale. Se aggiustare di sale prima – da funghi in gran parte uscirà il succo, la tradizionale frittura non funziona. Vale la pena di fritti funghi porcini condimento pepe macinato – e ‘ solo preferenze personali. Alcuni amanti della foresta trofei assicuro che è proprio così che i funghi sono più aprono gusto, altre fretta parare: in nessun caso!

4
Ci sono molte varianti alle raccomandazioni di cui sopra. Ad esempio, aggiungere al bianco ai funghi cipolle o aglio, stupisci i membri della famiglia piccante funghi cep, che, senza dubbio, sarà un ottimo spuntino sotto alcuni liquori. O dopo la frittura ravviva le tue spezie – nessuno ha detto che non si può buttare in padella pizzico-altro, alla pari con il pepe nero. Con un forte desiderio di può cospargere già fritti funghi porcini formaggio grattugiato – coprire con un coperchio, tenere per altri 3-5 minuti a fuoco e bei funghi sono sotto generosa di formaggio «colmo» già prendono in giro le famiglie il suo profumo indescrivibile. Al soffritto di bianco ai funghi come contorno è meglio presentare giovane patate, tanto più che maturano praticamente in una sola volta. Dietetico opzione di scorta – giovani coda di cavallo-carote, legate in fasci per un paio di pezzi e camicia in acqua con l’aggiunta di succo di limone. Si sposano bene con i funghi sono nero riso selvatico, ma in condizioni di dare (o in un altro luogo, più vicino al luogo di raccolta) riso selvatico può essere disponibile.

5
In stagione, quando va strato, una parte della foresta di trofei tagliate, collocare in appositi vassoi e stringendo con la pellicola alimentare, conservarlo in freezer. E in un altro periodo dell’anno e in qualsiasi altro luogo, preparare fritti funghi porcini da congelati. Tirate fuori dal cassetto, non sbrinamento mettete in padella rovente, portate fino a metà sotto il coperchio a fuoco lento. Aggiustare di sale, se lo si desidera, aggiustare di pepe e altre spezie. Poi togliere il coperchio, aggiungere il calore e lasciate succo vyparitsia. Aggiungere un pezzetto di burro e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura. Naturalmente, funghi porcini, a base di surgelati, diverse texture da sopportati mattina dalla foresta, ma sulle caratteristiche gustative non è così forte e perdono.

6
Se congelare funghi porcini in stagione hanno scelto di asciugatura, poi i funghi è anche possibile cucinare a pranzo o a cena. Naturalmente, in questo caso sembra più logico cottura della zuppa di funghi, ma anche di friggere non è vietato. Visivamente vota funghi per l’assenza di larve e insetti. Sciacquare bene, ammollo per un paio di ore, dopo di che mettete a cuocere in abbondante acqua salata. Filtrate il brodo è possibile raffreddare e utilizzare per altri piatti, come ad esempio la salsa al pollo o fare il risotto. Funghi cotti tagliate e insieme con nashinkovannym le cipolle rosolate nel burro, non dimenticando di sale e pepe a piacere. Servire fritti funghi porcini, preparati con ingredienti secchi, con pripyshennymi verdure, tomlenoi grechei o come un banale principio caldi di pane tostato. Se ci sara ‘ una riunione di famiglia, cuocere crema panini e nafarshiryite loro ripieno a base di spiedini di funghi porcini, conditi con panna e mescolate con il formaggio grattugiato. Posizionare i panini per 10-15 minuti in forno – originale antipasto per il vostro tavolo è pronto.

Come la frittura di funghi porcini | Source

miacucina.top utilizza i cookie per essere migliore. Prima di continuare la lettura è necessario accettare Termini e condizioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi