Come macellare un agnello


Per bene per tagliare ram, è necessario sapere quali pezzi devo dividere la carcassa. Metodi di macellazione c’è un bel po’. Uno dei più sofisticati metodi praticano i kazaki. Dividono la carcassa di una pecora in 22 parti non tagliare, taglio il suo articolazioni. I russi questo processo molto più facile. Qui si ottiene un totale di sei parti. In generale, in questo difficile realtà sono i loro segreti e di saggezza.

Kak razdelat baraniny



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Avrete bisogno di

  • – un coltello affilato (grande);
  • – ascia;
  • – tavolo per il taglio;
  • – grembiule.

Istruzione

1
Se la carcassa congelata, disgeli. Per questo, lasciare la carne di montone sulla tavola di taglio a temperatura ambiente. Dopo tre-quattro ore si può procedere al taglio. Tagli il marchio di infamia. Lavare ram in un getto di acqua fredda e asciugare.

2
Prendete un coltello ben affilato di grandi dimensioni. La ram non è piccolo, quindi il coltello deve essere adeguato.

3
Attenzione tagli le gambe posteriori e dividete la carcassa in due parti: la parte posteriore e anteriore.

4
Di fronte al tagli scapola (entrambi), per questo è venuto fuori bene, tirare la fine della scapola nella sua mano sinistra. E in questo momento, con la mano destra tagliare un pezzo di qualità di carne contorno. Cercate di fare pulito, liscio tagli, da questo dipende l’aspetto risultante di carne.

5
Prendete l’ascia e recidere il collo, nella zona dell’ultima vertebra.

6
Dentelli osso del petto e tagliata la colonna vertebrale con l’ascia. Il risultato finale di due spinogrydnye parte.

7
Ottenuti i pezzi ulteriormente diviso in due parti. Punta di petto e koreiky. Per questo, mettere spinogrydnyu parte esterna verso il basso il lato. Con un coltello fate un’incisione attraverso le costole, ma così, per lonza di larghezza è stato lo stesso.

8
Per prodotte linea pererybite costole e separare il petto di lonza di maiale.

9
Le zampe posteriori tagliata al centro. Funziona due prosciutti.

10
Tagliare l’osso pelvico, tubolare osso, e anche krestcovye le vertebre. Tutti, agnello macellata.

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