Come mantenere il colore di barbabietola in borscht


Barbabietola utile e molto panoramico prodotto. Intenso il colore di questo korneplody dà betaina, che riduce il rischio di malattie cardiovascolari. La sua luminosa bellezza usano i cuochi di tutto il mondo per la preparazione e la decorazione di piatti. Uno dei più famosi piatti con barbabietole – zuppa. Ricette per il suo considerare impossibile. Spesso quando il trattamento termico – cottura, torrefazione, estinzione di – barbabietole perde la sua luminosità e diventa marrone. A causa di questo e la vista di soli piatti si ottiene distratto e maloappetitnym. Salva «originale» colore borsch è possibile, conoscere alcuni trucchi.

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Avrete bisogno di

    • aceto (da tavola e uva);
    • acido citrico;
    • il succo di limone;
    • lo zucchero;
    • olio vegetale;
    • l’acqua;
    • il brodo;
    • concentrato di pomodoro o pomodori;
    • sol.

Istruzione

1
Strofinare le barbabietole grattugiato e ben cospargere di sale e mescolare. Esprimi la prima volta, fino a quando il sale non si scioglie. Brodo salare poco o non salare affatto. Per fissare il colore, aggiungere l’olio vegetale. Preparato barbabietole cuocere separatamente dalle verdure. Aggiungere alla zuppa anche con le patate.

2
Sprysnite tritato o grattugiato in una grattugia grossa barbabietola aceto diluito in acqua.

3
Cuocere le barbabietole in un po ‘ di acqua acidulata. Pulire, tritare finemente a julienne. Aggiungere alla zuppa per circa 10 minuti prima della fine della cottura.

4
Fate appassire le barbabietole con l’aggiunta di concentrato di pomodoro. La pasta può essere sostituito e pomodoro fresco, ma l’effetto è minore, perché in loro bassa concentrazione di licopene, che costringe i pomodori «arrossire».

5
È possibile spegnere il fuoco aggiungere un po ‘ di aceto (o uva da tavola), succo di limone o acido citrico.

6
Prova invece di acido aggiungere lo zucchero. Circa 1 cucchiaino. di 2 litri di acqua. Aggiungi solo in acqua bollente e meglio metterla in mischiando le barbabietole prima di spegnere. Il gusto di zuppa diventerà più interessante.

7
Ritoccare la zuppa di barbabietola kvas – stato fermentato succo di barbabietola. Cucinare in anticipo. Lavare e pulire le barbabietole. Tagliate a fette di medio spessore. Riempire con acqua fredda e conservarlo in un luogo caldo. Dopo 6 giorni di rimuovere in frigorifero per 2-3 giorni. Il succo deve diventare denso e possedere luminoso intenso coloreohm. Filtrare e aggiungere in pronta la zuppa, una volta, chiudere il coperchio e togliere dal fuoco. Si può fare un infuso e in fretta. Per questo grattugiare purificata barbabietole, di spostare in una piccola pentola. Aggiungere 200 ml di brodo e il succo di limone o acido. Portate il tutto a ebollizione, mescolando spesso. Far bollire per 2-3 minuti, coprite con il coperchio e togliere dal fuoco. Dopo 30 minuti, filtrare e aggiungere alla zuppa.

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