Come marinare il pollo kebab


In molte cucine del mondo, è possibile trovare le ricette di pollo spiedini. In Giappone i pezzi di carne di pollo infilzato su sottili bastoni di bambù e fritti sopra i carboni, sono chiamati yakitori, nei paesi di lingua inglese simile piatto chiamato kebab, gli italiani amano cucinare spiedini, infilate esse loro pelati rametti di rosmarino. Thais preparare pollo sotei, e gli indiani – tikka. Nonostante il fatto che il metodo di cottura rimane sempre lo stesso, il gusto di questi piatti diversi. Il segreto – in una marinata.

Kak marinovat kyrinyi shashlyk



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Avrete bisogno di

    • Yakitori
    • 500 g di funghi shiitake;
    • 500 g di porri;
    • 500 g di pepe verde;
    • 2 cucchiai di zucchero;
    • 3 cucchiai di mirin;
    • 4 spicchi d’aglio;
    • 7 cucchiai di sake
    • 1 bicchiere di salsa di soia.
    • Sotei
    • 1 / 4 tazza tritato erba limone (lemon grass);
    • 1 piccola cipolla;
    • 3 spicchi d’aglio;
    • 1-2 freschi rossi peperoncini peperoncino;
    • 1 radice di galanga o zenzero
    • delle dimensioni di un pollice della mano;
    • 1 / 2 cucchiaino secco di curcuma;
    • 2 cucchiai di coriandolo macinato;
    • 2 cucchiaini di semi di cumino;
    • 3 cucchiai di salsa di soia scura ;
    • 4 cucchiai di salsa di pesce;
    • 5-6 cucchiai di zucchero di canna;
    • 2 cucchiai di olio vegetale.
    • Fresca marinata di Jamie Oliver
    • 1 manciata di foglie di coriandolo fresco;
    • 1 manciata di foglie di menta fresca;
    • 3 spicchi d’aglio;
    • 6 bulbi di scalogno;
    • 1 peperoncino rosso;
    • 1 limone;
    • l’olio d’oliva;
    • sale marino e pepe nero appena macinato.

Istruzione

1
Per la marinatura si adatta come un pollo petto e fianchi. Spiedini di prima si ottengono un po ‘ di terra, ma più dietetici. Carne con cosce grasse. Prima di marinovaniem pollo necessario, tagliare a piccoli cubetti, con le parti in 2,5–3 centimetri. Per marinare la carne di pollo un sacco di tempo non è necessario – dopo un’ora e mezza è possibile stringa insieme i pezzi su spiedi e cucinare.

2
IAkitoriZybchiki aglio liberi dalla buccia e tritare finemente. In una piccola ciotola capiente casseruola, unire lo zucchero, il mirin (cucina vino di riso), l’aglio, il sake e la salsa di soia, a fuoco medio, portare a ebollizione e mettere da parte a raffreddare. Freddo versare la marinata di pollo, coprire con una ciotola di cibo pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero.Lavare le verdure e i funghi. Pepe verde pulire dai semi. Porri e pepe verde tagliate in piccoli pezzi, in modo per loro sufficiente un solo morso.

3
Corda di perline su spiedini di bambù marinato il pollo, cipolla, funghi e peperoni. Infilate quindi, per ogni terzo era un pezzo di pollo. Esprimi 2,5 centimetri dalla fine di ogni spiedino vuote.

4
Posizionare yakitori sulla brace, cuocere per un paio di minuti per lato, periodicamente lubrificazione spiedini resti della marinata.

5
SoteiLimon –grass ( o citronella) si può prendere come fresco e congelato. La radice di galanga o zenzero pulire la pelle e tagliate a fettine sottili. Lykovichky e tritare l’aglio. Peperoncino pulire dai semi e anche tagliate in pezzi molto piccoli. Questa operazione è meglio fare, indossando guanti di gomma.

6
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o ciotola di un robot da cucina e frullate fino allo stato di una pasta omogenea. Mettete la marinata in una ciotola con tritato di pollo. Marinare la carne per circa un’ora. Potete lasciare gli spiedini a marinare e per un giorno, se si vuole preparare tutto in anticipo.

7
Fresca marinata da Jamie OliveraV ciotola di un frullatore il mietitrebbia mettere le foglie di menta e coriandolo (denominato anche coriandolo), sbucciate la cipolla e l’aglio, pepe e privo di semi e il picciolo. Lì spremere il succo di limone e grattugiare la scorza di limone grattugiata. Mescolate il tutto in una pasta omogenea, se necessario diluire con olio d’oliva. Condite con sale e pepe. Versate questa marinata i pezzi di pollo, chiudere con la pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero.

8
Jamie Oliver prepara così spiedini sulla pelati steli di rosmarino fresco, inframmezzando strisce purificato blanshirovannogo zucchine.

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