Come montare i bianchi con lo zucchero


Proteine – base per molti dolci. Di loro cotto aria meringa loro bollito e servito con salsa di latte. Proteine crema riempire cestini e puff tubuli e di plastica di disegno di massa si ottengono eccellenti decorazioni sulle torte. Per tutti questi dolci vattene, proteine correttamente sbattere.

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Avrete bisogno di

    • 4 albumi d’uovo;
    • 8 cucchiai di zucchero o zucchero a velo;
    • l’acido citrico.

Istruzione

1
Prima di vzbivaniem le uova devono raffreddarsi. Tenere in frigo fino al momento di cucinare. Non fa male mettere in un luogo fresco e i piatti per whipper – in modo che il processo sarà più veloce, e la schiuma sarà più forte.

2
Delicatamente rompere le uova una alla volta una tazza. Non esporre il tuorlo, altrimenti la proteina non è lussureggiante. Accidentalmente intrappolato in una tazza di pezzi di guscio rimuovere il salotto di carta asciugamani.

3
Trova un contenitore adatto per montare. La vetreria deve essere asciutto e pulito, non contiene tracce di grasso. Scegli sufficiente una ciotola o pentola – nel processo di montare la massa aumenterà più volte.

4
Versare le proteine in capacità. Lavorare un sacco di filo con una frusta, rendendo uniforme il movimento in una sola direzione. Quando la massa ci aumentano di volume e schiuma di bolle diventano piccoli, iniziare a piccole porzioni di aggiungere zucchero o pre lo zucchero a velo setacciato. Alla fine di frusta, aggiungere un po ‘ di acido citrico o qualche goccia di succo di limone per la crema è diventata di plastica.

5
Correttamente albumi rappresentano una rigogliosa e abbastanza densa schiuma, mantenendo stabili «picchi». Se dopo 10 minuti di frusta non si riesce a ottenere una schiuma alta capacità di mettere con le proteine in una casseruola con acqua fredda e continuate a lavorare. Non aggiungere lo zucchero non è sufficiente podniavshyusia massa, altrimenti non riuscirà a portare alla necessaria splendore. Dei pronti proteine può essere cucinato meringa o cucinare dolci-meringa.

6
Per promazki torte e condimenti per le cialde e dolci preparate la crema pasticcera proteine crema. Far bollire lo sciroppo denso di mezzo bicchiere di acqua e 8 cucchiai di zucchero. In una ciotola a parte sbattere le proteine in una densa schiuma di alta. Continuando a montare, un sottile rivolo di versare in un sacco di caldo sciroppo di zucchero. Continuamente mescolate la crema con una frusta, facendo loro fluidi movimenti circolari.

7
Dopo la saldatura aggiungere alla miscela una goccia di acido citrico. Se necessario, la crema può essere colorato naturali o artificiali, coloranti e aggiungere aromi – per esempio, la vanillina. Mescolare accuratamente la massa con una frusta. La crema deve usare immediatamente dopo la cottura. Albumi – prodotto deperibile, non soggetto a lunga conservazione.

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