Come preparare giovani polpi


Polpo – incredibile ocean delicatezza. La carne di giovani polpo è molto delicato e ha espressivo gusto agrodolce. Utilizzato soprattutto per la preparazione di secondi piatti e insalate.

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Avrete bisogno di

    • Per la prima ricetta:
    • polpi;
    • le carote;
    • la cipolla;
    • l’aglio;
    • il burro;
    • concentrato di pomodoro;
    • basilico;
    • menta;
    • il sale;
    • pepe;
    • origano;
    • olive nere;
    • piselli in scatola;
    • vino rosso secco.
    • Per la seconda ricetta:
    • polpi;
    • cipolla rossa;
    • l’aceto;
    • il sale;
    • salsa di ostriche;
    • pepe;
    • l’olio d’oliva;
    • pomodorini.
    • Per la terza ricetta:
    • polpi;
    • la cipolla;
    • insalata;
    • pomodoro;
    • l’olio d’oliva;
    • limone;
    • sale marino.

Istruzione

1
Per fare uno stufato prendete 750 grammi di giovani polpi, vypotroshite e tagliate in piccoli pezzi. Strofinare su una grattugia grossa una carota. Pulire tre teste di cipolla e tagliare a dadini. E poi schiacciare tre spicchi d’aglio. Scaldate una padella e fate sciogliere in 40 grammi di burro. Fate soffriggere la cipolla con l’aglio per 2 minuti. Aggiungere il polpo e objarivaite a fuoco basso per altri 5 minuti. Metti in una padella le carote e mescolare tutti gli ingredienti con due cucchiai di concentrato di pomodoro. Ravviva il basilico, la menta, sale, pepe e origano a piacere. Tagliate a fette 10 olive e aggiungete a octopus, e anche mettere il contenuto di un le banche in scatola di piselli. Versare il tutto con un bicchiere di vino rosso secco e lasciar cuocere per un’ora a fuoco medio. Per guarnire servire gli spaghetti.

2
Cuocere polpi sotto la salsa di ostriche. Per cominciare, è necessario preparare cipolline sottaceto. Tagliate a sottili anelli 5 teste di cipolla rossa, scottare e abbassare per un ora in una soluzione preparata con 4 cucchiai di aceto, un cucchiaino di sale e un bicchiere d’acqua. Prendete un chilo di polpo e rimuovere tutte le interiora, gli occhi e le borse. Far bollire una pentola con acqua e immergere in esso ogni polpo per mezzo minuto. Dopo di che pulire da potemnevshei bucce e pellicole. Avvolgere polpi nella pellicola per alimenti e respingere la cucina con un martello. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Coprire la teglia con un foglio e mettere lei polpi. Cuocere per 10 minuti, quindi scolate la teglia con la conseguente succo di frutta. Obmajte ogni polpo in salsa di ostriche e pepe. Aumentare la temperatura nel forno a 250 gradi e fate cuocere per altri 10 minuti. Pronti polpi trasferire su un piatto da portata, versare l’olio di oliva, decorare con pomodorini e mettete in cima cipolline sottaceto.

3
Preparate dei giovani di polpo insalata. Per fare questo, far bollire in una pentola 1 litro di acqua e aggiungere 100 grammi di vino rosso secco. Inserirvi 500 grammi vypotroshennyh polpo e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento. Poi lasciate raffreddare, togliere la pelle e tagliateli a piccoli pezzi. Tritare una repchatyu cipolla a julienne, tagliare 80 grammi di foglie di insalata e tagliare una grande pomodori a piccoli cubetti. Collegare tutti gli ingredienti, condite con olio extravergine di oliva e il succo di mezzo limone, cospargere di sale marino a piacere. Mescolare bene tutto e guarnire con insalata sottili cerchi di limone.

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