Come preparare il dolce


Zucchero fondente ampiamente utilizzato nella decorazione di pasticceria e ha molte varianti. Utilizzando la ricetta base, è possibile, con l’aggiunta di alcuni ingredienti, modificare il sapore e il colore del dolce. Il vantaggio principale è una maggiore plasticità, a differenza di smalto, a causa della lenta solidificazione. Si può preparare il dolce della casa non è peggio di professionisti pasticceri, se si seguono rigorosamente le raccomandazioni.

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Avrete bisogno di

    • Zucchero 200 gr
    • 100 ml di acqua
    • L’acido citrico sulla punta di un coltello (circa 1/10 di cucchiaino)

Istruzione

1
Versare lo zucchero in un pentolino e riempirlo con acqua calda.
Saldi sciroppo di zucchero a fuoco basso con un moderato ebollizione.

2
In pronto lo sciroppo, aggiungere i cristalli di acido citrico e mescolare fino a completo scioglimento.
Fate raffreddare lo sciroppo, mescolando continuamente, abbassando la casseruola in un recipiente con acqua fredda, a temperatura corporea.

3
Sbatterli raffreddato lo sciroppo fino alla formazione omogenea la massa bianca.
Quando la massa inizia a cambiare la struttura sciolto montato smettere.
Finito lo zucchero fondente utilizzare per la decorazione di pasticceria, un po ‘ di riscaldamento, per l’applicazione uniforme.

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