Come preparare la classica torta “Sacher”


La torta Sacher è il biglietto da visita pasticceri austriaci. Torta, la cui ricetta è stato coniato da Francesco Zaherom, ha fan in tutto il mondo. Ci sono anche le simulazioni iniziale di prescrizione, affermando di essere la gloria della ricetta originale. I turisti che arrivano a Vienna, secondo la tradizione, visitano l’hotel Sacher, per una tazza di caffè gustare una fetta della famosa torta.

Kak prigotovit klassicheskii tort "Zaher"



Avrete bisogno di

  • Per il pan di spagna.
  • Uova – 7 pezzi,
  • zucchero – 175 grammi,
  • farina – 120 grammi,
  • cacao in polvere – 40 grammi,
  • macinato nocciole – 40 grammi,
  • burro – 100 grammi,
  • cioccolato fondente – 40 grammi,
  • 1 cucchiaio di olio e farina per la levigatura della forma.
  • Per il ripieno e glassa.
  • Confettura di albicocche – 300 grammi,
  • cioccolato fondente – 150 grammi,
  • burro – 50 grammi,
  • cacao in polvere – 1 cucchiaio,
  • rum scuro – 20 ml,
  • zucchero – 50 grammi,
  • acqua – 5-6 cucchiai. cucchiai.

Istruzione

1
Indagando sulla farina insieme al cacao, per evitare la formazione di grumi. Sminuzzare le nocciole e mescolare con la farina una miscela di.
Mettiamo i pezzi di cioccolato fondente in una tazza con il burro e sciogliere a bagnomaria.

2
Separiamo gli albumi dai tuorli. Versare albumi in una ciotola, i tuorli in un’altra, aggiungendo alla tuorli metà dello zucchero.
Frusta mixer i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un bianco massa porosa.

3
Frusta proteine in una schiuma. Quando la massa sarà il doppio, aggiungendo lo zucchero rimanente e la frusta ancora una volta.

4
Mescoliamo i tuorli con la panna montata proteine e aggiungiamo il composto di farina, il cacao e le nocciole. Mescolare la massa con cioccolato fuso e burro. Cerchiamo di mantenere la porosità della pasta.

5
Lubrifica con grasso teglia da forno, per evitare l’adesione di pan di spagna alle pareti di forma. Versare l’impasto nello stampo e messo in pre-forno a 180 gradi. Cuocere il pan di spagna per 15-20 minuti, poi il pan di spagna freddo.
Livelliamo possibilmente la parte superiore del pan di spagna e lo dividete in due torte di multa.

6
Scaldare la confettura di albicocche con due cucchiai di acqua a fuoco lento e strofinare il composto fino a formare una massa omogenea e la scomparsa di tutti i pezzi.
Il cappotto inferiore korzh e mezzo di massa marmellata. Distribuiamo la marmellata in modo uniforme, ben impregna il pan di spagna. Dall’alto mette un secondo involucro, che il cappotto superiore e sui lati rimanenti marmellata.

7
Rompe il cioccolato a pezzetti e sciogliere qualsiasi modo.
Togliamo il cioccolato fuso con il fuoco e aggiungere il burro. Mescolare con una spatola di legno.

8
Mescoliamo lo zucchero e l’acqua in una casseruola o in un mestolo, messo su un piccolo fuoco e lasciamo bollire per pochi minuti fino a formare uno sciroppo.
Si sfrega il rum con il cacao in polvere fino ad ottenere una massa omogenea.
Una spatola di legno lubrifica il pan di spagna glassa al cioccolato per ottenere una superficie liscia.
Mettere la torta in un luogo fresco in frigorifero, se è molto caldo, finché la glassa non si indurisce. Dopo questa torta può servire.

Come preparare la classica torta “Sacher” | Source

miacucina.top utilizza i cookie per essere migliore. Prima di continuare la lettura è necessario accettare Termini e condizioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi