Come preparare la frittelle di fegato


Il fegato è un prodotto altamente desiderabile per la dieta, perché contiene un sacco di sostanze nutritive. Ma sulle nostre tavole appare ultimamente raramente. Uno dei motivi è che il carrello fegato spesso risulta un po ‘ secco. Non si tratta di una ricetta di cucina – e ‘poi cosi’ inizialmente. Ma questo problema può essere superato, se preparare le frittelle, che quando si aggiunge un «giusti» ingredienti asciutti non sono esattamente. Questo è un piatto che piace sempre a bambini e adulti. Può essere invitato a pranzo o a cena, e può, in determinate semplici «manipolazione» decorare la tavola della festa.

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Avrete bisogno di

  • – Il fegato;
  • – maionese;
  • – uova;
  • – farina;
  • – cipolla;
  • – olio vegetale;
  • – sale;
  • – spezie;
  • – coltelli;
  • – tagliere;
  • – tritacarne;
  • – ciotole;
  • – padella.

Istruzione

1
Decidere quali fegato voglia di cucinare frittelle. L’opzione migliore – fegato di manzo, a differenza del maiale non amaro, e dal petto è più «forte» carne macinata. Naturalmente, questa è solo una raccomandazione. Se lo si desidera, è possibile acquistare qualsiasi, la cosa principale – per lei non è stata più volte congelato e ottaiana, così il fegato quasi sicuramente niente di buono succede. In un negozio di prestare attenzione alla struttura del sottoprodotto. Se visivamente evidenti condotti, è meglio scegliere un’altra confezione. Un’altra importante cosa che si dovrebbe prestare attenzione – la data di produzione. Ciò è particolarmente importante per nezamorojennoi fegato, avendo piuttosto breve periodo di attuazione. Frozen – senza perdita di qualità tenuto molto più a lungo, ma qui non si può comprare dopo la data di scadenza. Negozio, disprezza norme igienico-sanitarie e vende merce improprio di stato, in linea di massima non è degno di fiducia.

2
Razdelyvaite fegato e taglia i dotti biliari con un coltello affilato. Quindi meno probabilità che srejete molto. Poi procedere alla rimozione della pellicola. Per questo grope suo bordo e, con delicatezza altro facendo passare sotto il dito, come se promuovi al centro. In questo modo, rimuovere la pellicola con il fegato ancora significativamente più facile che con un coltello. Con pollo, anatra, indushachih sottoprodotti pellicola di solito non fanno.

3
Tagliate il fegato relativamente piccoli pezzi che sono senza lavoro solo per le ferite al collo del vostro tritacarne. Impegni loro piccoli lotti, altrimenti c’è il rischio di spruzzi di una parete o una finestra. Eppure il fegato non è la carne, la carne di lei risulta sostanzialmente fanghiglia. Alterni segnalibro frattaglie e cipolla, – naturalmente, sarà possibile in seguito tritate, fate soffriggere e aggiungere alla carne macinata. Ma a molti piace di più, quando frittelle di fegato assolutamente omogenee, per loro trovano pezzi di luca – non è l’opzione migliore. Condire con sale tritato e aggiustare di pepe nero.

4
Preparare gli altri ingredienti per delle frittelle – maionese, le uova, la farina. Scegliendo la maionese, non cercate di limitare severamente il suo contenuto di grassi. L’idea di ridurre il consumo di grassi – e ‘ chiaro, e benvenuto, questo è solo maionese – non è il prodotto che aiuterà in questo. Basta pensare, per cui (se non a scapito di olio vegetale) ha la sua struttura. La risposta è ovvia – a causa di emulsionanti, cioè di alcuni reagenti chimici, che collega l’acqua. Purtroppo, qualunque esortazioni relativamente naturale genuinità del prodotto non distribuito produttori, tutto questo – non più di una mossa di marketing. O grasso, o artificiale emulsionante, terzo per acquistare maionese non è dato.

5
Mescolare 1 kg di carne di fegato con 50 g di maionese, aggiungere 2 uova, mettete 30 g di farina di frumento. Per i sostenitori di una sana alimentazione è possibile sostituire la farina crusca – di grano o farina d’avena, crusca di segale non sono adatti. Il loro gusto non importa sposa il gusto frittelle di fegato. Mescolare bene la massa deve risultare omogeneo. Lasciate riposare per un po ‘ – 10-15 minuti è sufficiente. In questo momento la farina si gonfierà e diventerà una sorta di agente legante, che in tandem con emylgiryushimi proprietà di uova e maionese permetterà macinata per le frittelle di acquistare la giusta consistenza.

6
Scaldare una padella. Si può prendere in ghisa, può essere di alluminio con rivestimento antiaderente. L’importante è che sia perfettamente pulita. Qualsiasi prodotto a sporcare una padella inizierà aderire immediatamente, dopo di che – brucia e attribuire un piatto assolutamente disdicevole gusto. Versare l’olio vegetale, emetta luce la sua prima una facile selezione di fumo bianco. Prendete un cucchiaio di fegato tritato e messo online in grasso bollente. Objarivaite frittelle per 2-3 minuti per lato, poi gettare in una ciotola, coperchio con un asciugamano e coperchio, per non si sono raffreddati. A proposito, ostyvshimi sono anche molto gustosi, li si può mangiare così, e mettendo su un panino.

7
Per la festa di preparare una torta di fegato. 300 g di ricotta (o morbido cagliata) prendete 150 g di sottaceti, 30 g di fresco prezzemolo e aneto, 4 uova sode. Mescolare gli ingredienti con una forchetta (o con l’aiuto di un frullatore, lavora a bassi regimi, – ancora non abbiamo bisogno di impasto). Un’altra opzione ripieno – 400 g di melanzane al forno, schiacciate a purea di patate, 100 g di noci sgusciate e poryblennyh abbastanza grandi pezzi. Il terzo – 250 g di formaggio cremoso, 100 g di maionese e 30 g di aglio mescolati in una massa omogenea. (Peso ingredienti specificato per 1 kg di preparato il ripieno di fegato.) Non fare tutto in una volta, una torta un ripieno e si prega di non dimenticare di salare.

8
La raccolta di torta, inizia con la scelta di piatti o piatti, dove prevede di costruire un «disegno». Abbiamo bisogno di stoviglie molto basse sponde, e meglio – disabili in generale. In assenza di tale grado di raccogliere e servire la torta a forma rotonda o quadrata di un tagliere. Non ti preoccupare, che saranno visibili brutti posti vuoti – abbiamo certamente zadekoriryem fette di limone, erbe aromatiche, olive nere, olive, capperi, rose di carote – sì c’è, dove è sepolto fantasia. Pubblicare frittelle di fegato in una fila, via promazyvaite ripieno, l’ultimo strato deve essere nachinochnym. Se lo si desidera è possibile cappotto torta con maionese e cospargere di formaggio cioccolato – allora è per dire sarà un paio di ricordare napoleone. Ma è possibile lasciare «così come sono», cosparsi di erbe, o come raccomandato sopra decorare adatti al gusto di verdure. Torta a base di fegato frittelle, prima della presentazione, è necessario tenere in frigo.

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