Come preparare le tagliatelle per laghman


Un vero e proprio cimitero può ottenere solo con l’uso di tagliatelle fatte in casa. L’estrusione della pasta per tagliatelle – il processo è laborioso, ma il sapore e il gusto che si dà al piatto, vale la pena.

Kak prigotovit lapshy dlia lagmana



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Avrete bisogno di

    • 500 grammi di farina di grano;
    • il sale;
    • soda;
    • l’acqua;
    • olio vegetale.

Istruzione

1
Prendete una ciotola e versate dentro mezzo chilo di farina di frumento. Meglio di tutti, se la farina è di primo grado. Aggiungere alla farina, due pizzichi di sale. In una ciotola a parte sbattere un uovo e versare in una ciotola la farina. Mescolare la massa con l’aiuto di una forchetta. Versare in un bicchiere da 125 grammi di acqua e gradualmente ne versi ancora in una ciotola. L’impasto miscelare manualmente, con movimenti circolari. All’inizio sarà abbastanza viscoso e quindi si attacca alle dita. Ma non abbiate fretta di aggiungere la farina, continuate a vymeshivat. Poco a poco l’impasto obomnetsia e diventa malleabile. Non appena diventa meno viscoso e non aderiscono, cospargere con tavolo la farina e continuate a vymeshivat l’impasto sul tavolo. Il processo di vymeshivaniia laborioso e non dovrebbe richiedere meno di 15 minuti. Per tutto questo tempo priminaite pasta pugni, obminaite con movimenti circolari, rasplushivaite. Periodicamente, piegare il serbatoio a metà, farlo rotolare in una palla e di nuovo rasplushivaite pugno. Poi applichi la pasta la forma di una palla, avvolgete nella pellicola e metti via per un’ora in frigorifero.

2
Dopo un’ora sciogliere in 200 grammi di acqua 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e la stessa quantità di sale. Versare la soluzione in una grande ciotola. Prendere l’impasto e obminaite, immergerle in una soluzione di bicarbonato di sodio e sale. Questo processo richiede particolare cura l’esecuzione, così come deve dare la prova di elasticità. Dopo che l’impasto sarà ben razmiato, inizia a tirare in piccola serie e di nuovo sgualcire. Ripetere questa procedura un paio di decine di volte, toccando allungata test sulla superficie del tavolo. Dare all’impasto la forma di un cilindro dello spessore di 6 centimetri. Inizia otshipyvat da lui in pezzi di dimensioni con un uovo di quaglia. Fare da pezzi di palle, e poi allungare loro. Lubrifichi il pezzo con olio vegetale.

3
Prendete uno dei pezzi e tirare entrambe le estremità. Tendere la pasta in modo uniforme sulla larghezza portata di mano. Piegare a metà e di nuovo tirare leggermente podkrychivaia. Istonchivshyusia tagliatelle piegare in quattro. Immergere le dita in olio vegetale e perdere le tagliatelle tra indice e pollice, per risolvere tutti i tipi di difetti. Mettere da parte le tagliatelle in parte e fate lo stesso con ciascuno dei pezzi.

4
Versare in una pentola 3 litri di acqua e sali. Portare l’acqua a ebollizione e, non sottraendo il fuoco, mettere in una padella le tagliatelle. Appena le tagliatelle salta fuori, tiratelo fuori con una schiumarola e mettete in uno scolapasta. Sciacquare la pasta fredda, cospargere con olio vegetale e mescolare.

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