Come preparare zitti di agnello


Zitti agnello – incredibilmente ricca, gustosa zuppa che mangiano nel periodo freddo dell’anno e solo a caldo. E ‘ diffuso in Armenia, Azerbaigian, Ossezia. Ovunque ricette la sua preparazione è un po ‘ diverso, invariato diventa uno – lungo yvarivanie ossa e la carne di agnello. Milano zitti bene anche con molto pesante i postumi di una sbornia.

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Avrete bisogno di

  • – montone (gambe, trippa, testa);
  • – sale;
  • – aglio – 3-4 spicchi d’;
  • – carote – 2 -3 pz;
  • – cipolle – 2-3 pz.;
  • – erbe aromatiche ( coriandolo, finocchio. prezzemolo) a piacere;
  • – acqua;
  • – pepe macinato e piselli.

Istruzione

1
Preparazioni di carne e ossa accuratamente ispezionate, se necessario, opalivaut, skobliat e pulire con un coltello tutta la sporcizia. Grandi parti è necessario tagliare in pezzi più piccoli. Versare in una ciotola o pentola con acqua fredda e lasciare in ammollo e pulire per 5-6 ore. L’acqua cambiano periodicamente. Dopo otmachivaniia, se c’è qualcosa di ancora, con un coltello tutto rimosso. Preparati forse pezzi di ossa e carne deve essere pulito e ordinato elaborati e preparati a otvarivaniu.

2
Piegano la carne e le ossa in una pentola e versare acqua fredda corrente in quantità non inferiore al 5 l. Puliscono una grande carota, la cipolla e aggiungere alla carne. Carne danno bollire e cuocere a fuoco lento per circa 4-5 ore. Cuocere zitti senza sale, è possibile aggiungere in fine o fare aglio riempimento di aglio schiacciato, sale e brodo vegetale.

3
Quando la carne sarà già completamente il passo dalle ossa, si è preso. Il brodo filtrato attraverso un colino fine, con una sottocartella lì a due strati di garza. Carote e cipolle, che sono stati cotti insieme con le ossa, gettato via. Padella piazza pulita di risciacquare.

4
In una pentola pulita restituiscono perebrannoe e carne macinata, versare risciacquare il brodo. Puliscono, e dopo aver macinato 1-2 cipolle e carote. Tagliate i loro pezzi di grandi dimensioni e si aggiungono al brodo. Restituiscono la pentola sul fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Per 10 minuti fino a cottura zitti si può salare, buttare erbe aromatiche e aglio grattugiato.

5
Se zitti non sale, servire con in anticipo e cotti riempimento delle persa attraverso la stampa di aglio, schiacciato con il sale e le erbe.

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