Come puzzano di conserve di funghi champignon


Champignon, sin dai tempi antichi, le persone di funghi, costituiscono oggi i 2/3 di tutta funghi di prodotti fabbricati dall’industria alimentare. Loro usano in diversi tipi: crude, bollite, fritte, cotte e conserve. Conserve loro aroma naturale può essere perso.

Kak pahnyt konservirovannye shampinony



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Le proprietà benefiche champignon
Come e funghi porcini, funghi champignon a 88-92% è costituito da acqua. Questa è la fonte vegetale di proteine facilmente assimilabili dal corpo umano, esso contiene 6,4-7,5%. Grassi e carboidrati in shampinonah un po ‘ – 0,54 e 0,3%, rispettivamente. I carboidrati, in arrivo nella loro composizione, sono presentati gli zuccheri, tra cui trigolazagribnym e glucosio. In essi è presente animale amido, il glicogeno, fibra di funghi – fungine e gemicelluloza.

Questi sono ricchi di funghi e di vitamine: PP, E, c, H e D e vitamine del gruppo b: B1, B2, B3, B5, B6, B12 e B9 – acido folico, che si trova solo in verdure a foglia verde culture. Dei sali minerali in shampinonah è presente in quasi tutta la tavola Periodica, tra cui: fosforo, calcio, potassio, iodio, cloro, manganese, ferro, sodio, zinco, rame, argento e così via Per il contenuto di fosforo funghi non sono inferiori ai frutti di mare e pesce.

In shampinonah contiene urea, che in presenza di carboidrati è sintetizzato in aminoacidi essenziali, la maggior parte che entra nel corpo di un uomo solo con i prodotti alimentari. La maggior parte composti azotati contenuti nei shampinonah, presentato proteine. Oltre nicotinico, in questi funghi contiene anche acido ossalico, acido malico e acido tartarico.

L’appetibilità di conserve di funghi
Specifico funghi gusto e il sapore, che è insito solo svejesrezannym shampinonam, conferiscono sostanze aromatiche, alkoloidy e chetoni. I funghi, che archiviato in modo errato o che già riposasse un paio di giorni, il suo sapore e il gusto del perdono. Per salvare loro, funghi champignon puliti a secco e acqua lavato in ultimo, non zamachivaia loro prima della cottura. I più profumati sono fritti funghi champignon o quelli che sono stati zapecheny in forno. Sode e conserve di funghi il tuo profumo e il sapore quasi perdono – dare il loro liquido.

Ma, anche in forma di scatola di un prodotto di qualità ha un leggero profumo di funghi, mescolato con l’odore della marinata – di spezie e acido citrico. È consentito un leggero retrogusto retrogusto di umidità o di penicillina, ma non deve segnare naturale del fungo di gusto e di sapore.

In alcuni casi, gli champignon può comparire un leggero retrogusto di iodio, in quanto il suo contenuto in questi funghi è abbastanza grande. Conserve di funghi champignon e ‘ meglio acquistare in vasetti di vetro, perché o si può apparire ancora e un sapore metallico. Tanto più che in un barattolo di vetro è in grado di valutare i funghi ancora e per la mente – devono essere di piccole dimensioni, con tutto il nedeformirovannymi teste.

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