Come salamoia funghi


I funghi sono un unico alimento con un alto contenuto di proteine. Purtroppo, funghi di bosco è esclusivamente prodotti di stagione, e per banchettare con loro in inverno o in primavera, è necessario anche in autunno prendersi cura di funghi pezzi.

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I funghi possono essere essiccati, ma si può lavorare di decapaggio. In linea di principio, salamoia funghi facile – oggi c’è una grande quantità di modi diversi di salatura funghi, che differiscono l’uno dall’altro e la tecnologia, e la durata dell’esposizione. Spezie anche possibile aggiungere più diversi – a seconda dei funghi è necessario salamoia. Molti credono che prima di salamoia funghi, è necessario un lungo periodo di resistere in acqua fredda. Come opzione, si può far bollire i funghi o versare acqua bollente. Utilizzare per la salatura può essere quasi tutti i tipi di funghi – oltre strochkov, spugnole e russula masterizzazione-pungente. Questi tipi di funghi non sono adatti per tale trattamento. Maturo tubolari funghi, salare, inoltre, non è necessario – dopo la salatura acquistano non molto l’aspetto estetico, diventano troppo molli e flaccide, le membrane mucose gusto. Ottimali per la salatura considerati lamellare funghi. Salare i funghi possono essere in tini di legno o speciali botti, ma tale opzione è applicabile solo nel caso in cui, se si dispone di una cantina fresca. Nell’appartamento urbano, è possibile utilizzare lo smalto o vetro. In nessun caso è possibile salamoia funghi in vasi di terracotta o in acciaio zincato contenitore di latta. Prima di salare i funghi, è necessario progettato per il decapaggio i piatti lavare accuratamente fino a completa pulizia e un paio di volte risciacquare con acqua calda, acqua bollente. Il modo più semplice è considerato il modo universale di salatura, che prevede l’utilizzo di freddo salamoia e pre-ammollo. In questo modo si può insaporire il latte, volnushki, alcuni tipi di syroezhek e altri funghi. È necessario cancellare ogni fungo di sabbia e detriti, quindi risciacquare abbondantemente con tutti i funghi e metterli in una ciotola per la salatura. Dopo questo, i funghi sono pieni di freddo salamoia (di solito la proporzione di un cucchiaio di sale in un litro d’acqua). Per i funghi non zakisli, è necessario cambiare l’acqua almeno due volte al giorno, ma meglio 1 volta in quattro ore. Il periodo minimo di macerazione per volnyshek è di 1-2 giorni, per gryzdei – da tre a cinque giorni, e i funghi, come un albero, è necessario di macerazione non meno di una settimana. Dopo questo, i funghi lavati, posto in un contenitore teste verso il basso per scheda di funghi è composto da strati di spessore di 7 centimetri, ogni strato cospargere di sale da cucina grosso (per 1 kg di funghi per circa trenta grammi di sale). Non utilizzare il sale iodato – lei provoca una rapida zakisanie. Il fondo di pentole, ma anche per lo strato superiore di funghi prevista la spezia – una foglia di alloro, pepe della giamaica in grani, foglie di ribes nero e cazzo, chiodi di garofano. Dall’alto di funghi è necessario coprire in legno in tondo, che viene messa piega. Dopo 2-3 giorni è necessario drenare l’eccesso di salaparuta salamoia, e se lui non è venuto – per aumentare la massa oppressione. Saline, in questo modo i funghi possono essere conservati per un tempo abbastanza lungo.

 

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