Come salare la trota in casa


Delicato rosa carne della trota meno grassi rispetto alla carne di salmone. Molti credono che a causa di questo salata forelka è più dolce, ma si sbagliano, perché tutto nella giusta decapaggio. Sperimentando con vari additivi, si è sicuri di trovare il meglio per il vostro gusto combinazione.

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Avrete bisogno di

  • Una ricetta classica per la salatura della trota
  • – la carcassa di una trota di peso fino a 2 kg;
  • – 4 cucchiai di sale marino grosso;
  • – 4 cucchiai di zucchero semolato;
  • – 1 cucchiaio di pepe bianco in grani;
  • – 100 g di aneto.
  • Salate i filetti di trota con scorza di limone
  • – la carcassa di una trota di peso fino a 2 kg;
  • – 4 cucchiai di sale marino grosso;
  • – 4 cucchiai di zucchero semolato;
  • – la scorza di 1 limone.
  • Trota salata con miele e vodka
  • – 2 filetti di trota del peso complessivo di 1,5 kg;
  • – 3 cucchiai di sale marino;
  • – 3 cucchiai di miele liquido;
  • – 1 cucchiaino tritato pepe bianco;
  • – 1 cucchiaio di vodka.
  • «Ubriaca» trota con scorza di agrumi
  • – 1 filetto di trota del peso di circa 500 g;
  • – 2 cucchiai di gin;
  • – 1 piccola arancia;
  • – 1 piccolo limone;
  • – 2 cucchiai di sale marino;
  • – ½ Cucchiaino tritato pepe bianco.
  • «Barbabietola» trota
  • – filetto di trota fino a 1 kg di peso;
  • – 2 cucchiai di zucchero di canna;
  • – 4 cucchiai di sale marino grosso;
  • – 50 ml di vodka;
  • – 3 bacche di ginepro;
  • – 1 media barbabietole peso di circa 300 grammi;
  • – 100 g di aneto.

Istruzione

1
Una ricetta classica per la salatura della trota
Razdelaite carcassa di trote in due filetti. Per fare questo, mettere il pesce sul piano di lavoro la pancia da se stessi e a punta larga con un coltello fate un’incisione dietro le branchie e i pinne, perpendicolare rybemy crinale. Come solo il coltello riposato in cresta, distribuirlo a 90 gradi la lama in direzione della coda e, tenendo la trota dietro la testa, lentamente porta il pannello lungo la carcassa, il più vicino possibile alla spina dorsale. Tagliare il filetto di capovolgere il pesce e ripetere la procedura. Con l’aiuto di una pinzetta per rimuovere i filetti di trota piccole ossa. Tagliare più strisce sottili il filetto ai bordi di pesce. Sono prosoliatsia più veloce e al momento della preparazione di tutta la trota saranno praticamente non commestibili. Sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente. Pat asciugare con carta assorbente.

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2
Pisello di pepe bianco schiacciare in un mortaio. L’aneto è sufficiente tritare grossolanamente le. Mescolare lo zucchero, il sale e il pepe. Mettete un filetto di pelle verso il basso in una vasta e profonda la forma di vetro, cospargere con metà fette di finocchio, e poi stendere uniformemente il composto di spezie e di nuovo cospargere con le erbe. Mettere sopra il secondo filetto, questa volta la pelle verso l’alto. Coprire il pesce lunga e stretta tagliere, piatto o un coperchio e premere verso il basso carico.

3
Rimuovere la trota in frigorifero. Ogni 12 ore ruotare il «panino» di filetto di un’altra rivolta verso il basso. Nel serbatoio può formarsi un po ‘ di liquido, contrariamente alla credenza popolare la fusione non è necessario. Dopo 48 ore il pesce sarà pronto. Pulire delicatamente il suo da spezie e piccante ampio con un coltello tagliate a fettine sottili.

4
Salate i filetti di trota con scorza di limone
Razdelaite carcassa trota filetto. Rimuovere piccole ossa, lavare il pesce e asciugare con carta assorbente da cucina, tagliare i bordi sottili. Mettete un filetto al largo e lungo pezzo di film plastico.

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5
In una ciotola mescolare il sale, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mettete il composto sul preparato il filetto e coprite la parte superiore con l’altra metà pesce, pubblicando la sua pelle verso l’alto. Strettamente zamotaite pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per un giorno. Finito il pesce leggermente sciacquare sotto l’acqua corrente, asciugare e rimuovere per un’ora in frigorifero, poi tagliate a fettine quasi trasparenti.

6
Trota salata con miele e vodka
In una piccola ciotola, unire il miele, la vodka, il sale e una macinata di pepe nero fino a formare una salsa. Mettete entrambi i filetti di trota della pelle verso il basso su un pezzo di russi carta. Controllare se ci sono piccole ossa. Strofinare ogni pezzo di miele miscela di vodka. Mettete un filetto all’altro la carne all’interno e strettamente avvolgere in un foglio di carta.

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7
Metti dentro la trota nel piatto profondo o in forma per la cottura. Premere verso il basso dall’alto di qualcosa di piatto e posizionare su di lui carico. Togliete il pesce per un giorno o più in frigorifero. Più a lungo si besmear trota, tanto più densa sarà la sua carne. Ogni 8-12 ore ruotare il pacco con il pesce. Pronta la trota sciacquare sotto l’acqua corrente, asciugare e lasciare circa un’ora di sdraiarsi in frigo, per consentire i sapori e i gusti di equilibrare. Tagliate il pesce a sottile, setoso, losniashiesia fette.

8
«Ubriaca» trota con scorza di agrumi
Rimuovere con limone e arancia scorza di limone, spremere da ogni succo dell’agrume. In una piccola ciotola, unire il sale marino, zucchero semolato, una macinata di pepe, 2 cucchiai d’arancia e il succo di limone e un cucchiaino di scorza di limone.

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9
Stendere sul piano di lavoro un grande pezzo di pellicola alimentare, in alto metti rotolato doppio panno di garza di queste dimensioni, per sufficiente avvolgere il filetto. Cospargere con una garza ¼ parte del composto preparato. Mettere il pesce in una garza la pelle verso il basso. Versare il gin. Strofinare in modo uniforme il resto della miscela piccante di carne della trota. Strettamente avvolgere il filetto con una garza, e poi il film. Mettere in un piatto profondo o modulo e premere verso il basso carico, conservarlo in frigo per due-tre giorni. Non meno di una volta al giorno a testa. Prosoliv pesce, risciacquare con acqua fredda spezie e non dimenticate di pulire prima di tagliare per un’ora in frigorifero.

10
«Barbabietola» trota
Se si confonde il colore della carne di trota, se avete voglia di colori vivaci, zasolite pesce con succo di barbabietola. Barbabietole lavare, pulire e strofinare su una grattugia fine, e poi mescolare con la vodka, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aneto finemente tagliate. Bacche di ginepro tritate nel mortaio. Aggiungere l’aneto e il ginepro al resto degli ingredienti e mettete nella ciotola di un frullatore, mescolare in modalità pulsata.

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11
Mettere il filetto di trota della pelle verso il basso in una teglia. Far scorrere il dito per la carne, per verificare se ci sono nel pesce piccole ossa. Se sono loro, rimuovere con l’aiuto di una pinzetta. Per le mani non diventa succo di barbabietola, indossare guanti di gomma sottile. Strofinare la miscela preparata in pesce, coprire con la pellicola alimentare e premere verso il basso carico. Tenere la trota in frigo da 2 a 4 giorni, girandoli di tanto in tanto e ancora strofinando barbabietola-piccante miscela. Quando il pesce prosolitsia, passarlo con un tovagliolo di carta e tagliate a fette.

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