Come salare sgombro


Il valore biologico del pesce, in particolare di sgombro, è molto grande. Il bonito a basso contenuto calorico. Nella sua carne no, piccole ossa, è delicato e gustoso. Nell’olio di pesce contiene una notevole quantità di vitamina a, e anche un buon set di acidi grassi polinsaturi. L’intero set di nutrienti perfettamente conservato nel pesce salato.

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Avrete bisogno di

    • Due carcasse di sgombro
    • l’acqua
    • foglia di alloro
    • pepe nero
    • profumato pepe
    • grande sale
    • olio vegetale
    • aceto
    • zucchero semolato
    • aneto
    • contenitore con coperchio.

Istruzione

1
Tagliare la carcassa di sgombro. Tagliare il pesce, la coda, le pinne e la testa. Con attenzione sventramento addome, rimuovere il nastro nero. Separare i filetti di sgombro dalla cresta. Tagliare a fette sottili.

2
«Bagnato» metodo di salatura sgombro.
Preparare una salamoia. In un mestolo versare un litro di acqua, aggiungere 4 cucchiai di sale grosso, 10 grani di pepe nero e 5 grani di pimento, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e far raffreddare.
Pezzi di sgombro piegato in un contenitore, versare la salamoia e lasciare per una notte in frigorifero. Il giorno successivo, il pesce può essere servito al tavolo.

3
«A secco» metodo di salatura sgombro
Preparare una miscela secca di 2 parti di sale e 1 parte di zucchero semolato. Aggiungere il pepe nero macinato. Rotolare i pezzi di sgombro in questo composto e mettere in un contenitore. Mettere in frigorifero per una notte.
La mattina lavare le fette di pesce, versare la miscela di olio vegetale con l’aceto. Lasciate riposare e servite al tavolo.

4
Salatura sgombro con aneto.
Preparare una miscela secca di 2 parti di sale e 1 parte di zucchero. Passarle in un mix di pezzi di sgombro. Stendere uno strato di pezzi di sgombro in un contenitore.
Tritare l’aneto. Generosamente cospargere con aneto strato di pesce. Il finocchio stendere lo strato successivo di pezzi di sgombro, di nuovo cospargere con aneto. Mettere il contenitore in frigorifero per una notte.

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