Come scegliere il formaggio Gouda


Formaggio «Gouda» giustamente è orgogliosa omonima cittadina olandese, dove ha cominciato a fare ancora nel XIV secolo. E dopo un paio di secoli questo delizioso prodotto è diventato famoso in tutta Europa. Oggi è prodotto in diversi paesi, tuttavia, non sempre è conforme agli standard di qualità e rappresenta un vero e proprio formaggio «Gouda».

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La produzione di formaggio «Gouda»

Formaggio «Gouda» prodotto da latte vaccino pastorizzato, fermenti e caglio. In alcuni tipi di aggiungere i semi di cumino e diverse erbe essiccate. Nessun additivi chimici e il discorso non può essere. Dopo la salamoia formaggio massa po ‘ secca, e poi vengono a maturazione in un locale dove l’umidità dell’aria è dal 80 al 90% e temperatura di 12-15oS sopra lo zero.

Un vero e proprio formaggio «Gouda» è giovane, medio e maturo. A differenza di queste tre specie è la durata di esposizione di formaggio. Il primo, ad esempio, matura nel giro di poche settimane, mentre matura – circa un anno. Pronto il formaggio che viene prodotto teste di 20 kg, 4,5 kg e 500 g, di solito versato paraffina. Tale imballaggio pienamente conserva tutto il sapore del prodotto.«Il maestro olandese» è considerato il più piccante di tutti i maturi varietà di formaggio «Gouda». Ha maturato quasi un anno, ha un unico crostata di gusto e sapore.

Che rappresenta un vero e proprio formaggio «Gouda»

Il vero formaggio «Gouda» necessariamente ha una consistenza solida e uniforme di colore giallastro, il cui colore dipende dal grado di coerenza del prodotto. Per un giovane di formaggio tipico bianco-giallo, e per maturo – pallido giallo-arancio tonalità. Il prodotto, di colore che posti è diverso, è meglio non comprare, così come il cotto è stato o in violazione di tecnologia, o di prodotti di scarsa qualità.

Il sapore di formaggi anche un po ‘ diverso. Il giovane prodotto avrà sempre una crema morbida gusto con delicati sentori di nocciola e un prodotto maturo – più aspro. Tuttavia, una volta assaggiato il formaggio «Gouda», non dovrebbe essere difficile da distinguere da altri tipi di formaggio. Ed ecco le note di amarezza in questo prodotto sono già indicare danni di formaggio, così come odore ammuffito e altamente zavetrivshaiasia crosta.

La scelta del formaggio «Gouda», si dovrebbe prestare attenzione al tipo di fori in esso. Essi devono avere forma regolare e trovarsi da bordo non meno di 1 cm In caso contrario, è possibile acquistare il formaggio prodotto, che è stato prodotto da un sostituto del latte o proteico concentrato. Tale falso non solo delude il suo gusto, ma può essere pericoloso per la salute.Un vero e proprio formaggio «Gouda» è estremamente utile per la salute, perché al suo interno ci sono i minerali, le vitamine e gli aminoacidi essenziali.

Di grande importanza e l’integrità dell’imballaggio formaggio «Gouda». Per proteggersi dalla contraffazione, e ‘ meglio acquistare i pezzi che il venditore affetta da formaggio cerchio davanti ai vostri occhi. In questo modo è possibile valutare la qualità di una confezione di cera di paraffina, che deve essere un intero, senza crepe e muffa.

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