Come scegliere il riso per il sushi


Per il sushi, cucinato in casa, non cede ciò che serve nei ristoranti di cucina giapponese, è molto importante scegliere i prodotti. Riso, è uno degli ingredienti di questo piatto, è necessario prestare particolare attenzione.

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Se si pensa che la scelta del riso per il sushi è una questione secondaria, si è profondamente sbagliato. Il fatto è che solo elastico e nastro adesivo porridge di riso in grado di mantenere la forma e non sarà a tradimento a sgretolarsi. Proprio per questo motivo il riso, ideale per la cottura pilaf (ad esempio, al vapore) non è assolutamente adatto per rotoli e sushi. Tali varietà popolari, come «il gelsomino» o «basmati», inoltre, non sono adatti per la preparazione di sushi.

Se non siete sicuri su cosa scegliere e che tipo di varietà di riso preferire saranno utili alcuni semplici consigli. Il segreto di cottura del riso per il sushi è che è necessario utilizzare esclusivamente kryglozernovyu groppa. In questo riso contiene una grande quantità di amido che rende la polenta collosità. Di rotondi chicchi di poter cucinare è un riso un sacco, che consentirà di rendere pulito e non razvalivaushiesia involtini primavera e sushi.

Quando si sceglie di riso assicurarsi di semola non conteneva in sé le impurità e i semi sono stati senza abrasioni e scheggiature. Anche prestare attenzione alla omogeneità di riso. Tutti i semi nel pacchetto dovrebbero essere circa la stessa dimensione.

Non vale la pena utilizzare per la preparazione di sushi traslucido riso, meglio interrompere la vostra scelta sulla groppa di colore bianco, grano di cui assolutamente non sono trasparenti.

Le migliori varietà di riso per la preparazione di sushi sono considerati «syshiki», «koshi-higari» e normale krasnodar riso, che può essere acquistato in qualsiasi negozio.

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