Come sciogliere la gelatina


La gelatina è ampiamente utilizzato in cucina per la preparazione di ogni sorta di gelatina, biancomangiare, inondate di piatti. A volte aggiungono in gelatina, se non c’è la certezza che si asciughi completamente. Prodotto naturale di sostanze proteiche, che sono di origine animale, è estratto da sostanze adesive, che si formano quando razvarivanii di carne, soprattutto, delle ossa. In un negozio di gelatina si può acquistare in forma di krypnokristallicheskogo polvere o piccoli trasparenti di dischi. Come correttamente sciogliere la gelatina, vi diremo.

Kak razvesti jelatin



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Avrete bisogno di

  • La gelatina in polvere o placche,
  • L’acqua bollisse.

Istruzione

1
Se la gelatina in polvere, poi mettetelo in una ciotola, versare in esso 4-5 cucchiai di acqua bollita o quel liquido, che dovrebbe essere secondo la ricetta di latte, di frutta morse ecc Mescolare la gelatina con il liquido e lasciate riposare, il suo granuli devono gonfiarsi e aumentare di dimensione. Se la gelatina in placche, è necessario prima anche in ammollo in acqua minuti a 5-7, e poi scaricare l’acqua e leggermente strizzato dischi di gelatina, mettere in una ciotola.

2
Meglio preparare la gelatina a bagnomaria. Per questo zakipiatite in una casseruola l’acqua e coprire la ciotola con la gelatina. Sempre mescolando lentamente viene riscaldato. La temperatura di una massa gelatinosa non dovrebbe superare i -80 ° c. Più a fondo si razmeshaete gelatina durante la cottura, meglio lui poi si indurisce.

3
Quando la gelatina è quasi tutto sciolto, togliere la ciotola e filtrate il liquido di gelatina attraverso un setaccio fine, indisciolte pellet e film deve rimanere su di esso.

4
Ora in gelatina è possibile aggiungere il liquido caldo, che dovrebbe essere in conformità con la ricetta – pesce o brodo di carne, morse o succo di frutta. Mescolare bene, versare in forme, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero.

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